Некалькі тыдняў таму, ў поўным Каляды, была праведзена ў рэстаране “Cannetto” dell'Hotel Sheraton Milan Malpensa, У мінулым годзе віно падарожжа з сустрэчы Фабіа Fiorelli, шэф-кандытар з гатэля Danieli у Венецыі, і некаторыя віна Ламбардыі. Як заўсёды прыемнай дэгустацыі і цікавых сустрэч, якія дазволілі мне паслухаць гісторыі з жыцця шляхам абмену думкамі і вопытам.
Я скажу гісторыю, гісторыя Алекс Поллини. Чалавек, які пасля росту ў сельскай мясцовасці Асці, зямля вялікіх вінаў, скончыў універсітэт пераехаў у Мілан, каб працаваць. Нягледзячы на змяненне курсу свайго жыцця, перайсці ад невялікай кампаніі да сталіцы не зрабіў яго страціць запал для віна нарадзіўся моладзі.
Цікаўнасць і цікавасць да традыцый і рэгіянальнага віна, прывёў яго ў часе, каб наведваць спецыялізаваныя курсы, каб зразумець разнастайнасць віна як выраз тэрыторыі. Менавіта ў гэты час, што складвалася ў яго розуме праекта: больш не просты вентылятар дэгустатар, але ператварыцца ў невялікі вытворцы. Але з чаго пачаць? Ніякіх рэальных досвед працы ў якасці прадпрымальніка ён, ні ў якасці прадзюсара, але асабліва, без зямлі.
"Сінція, гэта было тады, што мае думкі пачынаюць паварочвацца да Францыі і яго шматгадовы вопыт віна. Пра тое, як некаторыя з яго вялікіх вінаў нараджаюцца вытворцаў, якія не маюць ва ўласнасці зямлю, але ведаў, мудра выбраць. Магчымасць удакладніць і скараціць віна, набытыя ў вытворцаў лаяльных, зрабіў усё астатняе ".
Ён быў перакананы, каб рушыць услед іх прыкладу. Выбар у якасці рэгіёну Ламбардыя, Пасля ператрусу, які прывёў яго сустрэць шмат дробных фермераў ў галіне Брэшыа і Бергамо ... пасля выпрабаванняў, аналіз, дэгустацыі, парэзы на скарачэнне, нарэшце, ідэя была рэалізавана: "Паходжанне"
"Я ведаў, што я хацеў стварыць першынца майго праекта, як чырвоны і белы, Абодва гэтых віна ня
найменне, але выраз маёй ідэі. Гэта быў генезіс чырвоны Sutilis, што азначае "аб'ядналіся", у гонар двух разнавіднасцяў, якія ствараюць яго, г.зн. Cabertnet Совиньон і Мерла. Бардо сумесь затым, магчыма, самы вядомы саюз свеце (... З пункту гледжання вінаробства сродкаў) але таксама прысвяціў сваёй сям'і, натхненне, на якія надзвычай звязаны. Віно 2010, вытрымліваецца ў бочках і бочкі, якая выказвае строгасць і вытанчанасць Кабернэ і мяккасць Мерла ў саюзе вельмі цікавай. Насычаны і гладкай з фруктовымі і рэзкай нотамі і свежасцю, што выказвае патэнцыйную эвалюцыйнае будучыню. Пасля нарадзіўся белы Magis, сэнс якога "больш" (прысвечаны маёй жонкай) паказвае на мэта: даць нешта дадатковае з пункту гледжання даўгавечнасці і эвалюцыі, чым шмат белых існуючага тавару толькі малады. Віно з фруктовымі і кветкавымі нотамі вельмі прыемных ".
З гэтых двух я паспрабаваў Sutilis; deve ancora crescere ma interessante. Адзінае, што засталося ў мяне трохі’ perplessa è pensare a un vino prodotto con uve non seguite personalmente dal produttore. Forse perché mi viene naturale pensare che il vino sia un prodotto espressione della persona e del territorio nel senso più completo. Тады я сказаў сабе:: “Калі гэта можа дапамагчы сельскай гаспадарцы, Чаму няма?” Ne riparleremo…
Да… Добра 2015
