Hace unas semanas, en plena Navidad, se celebró en el restaurante “El Cannetto” dell'Hotel Sheraton Milan Malpensa, el último año los viajes vino con una reunión entre Fabio Fiorelli, chef de pastelería del Hotel Danieli en Venecia, y algunos vinos de Lombardía. Como degustación siempre agradable y reuniones interesantes que me han permitido escuchar las historias de vida de las opiniones y el intercambio de experiencias.
Voy a contar una historia, la historia de Alex Pollini. Un hombre que después de crecer en el campo de Asti, tierra de grandes vinos, universidad terminado se trasladó a Milán para trabajar. A pesar del cambio de rumbo de su vida, pasar de una pequeña empresa a una metrópolis no le hizo perder la pasión por la juventud del vino nacidos.
La curiosidad y el interés por las tradiciones y vino de la región, lo llevó a tiempo para asistir a cursos especializados para captar la diversidad del vino como expresión del territorio. Fue en ese momento que estaba tomando forma en su mente un proyecto: ya no de una simple degustación fan, pero a su vez en un pequeño productor. Pero por dónde empezar? Sin experiencia real como un empresario que ni como productor, pero especialmente, sin tierra.
"Cynthia, fue entonces que mis pensamientos comienzan a dar vuelta a Francia y su vino una larga experiencia. Acerca de cómo algunos de sus grandes vinos nacen de los productores que no poseen tierras pero sabía sabiamente seleccione. La capacidad de refinar y cortar vinos comprados a los productores leales, hizo el resto ".
Estaba convencido a seguir su ejemplo. Choice como la región de Lombardía, Después de una búsqueda que lo llevó a conocer a muchos pequeños agricultores de la zona de Brescia y Bérgamo ... después de las pruebas, análisis, degustaciones, cortes en cortes, finalmente se dio cuenta de la idea: "Los orígenes"
"Yo sabía que quería crear el primogénito de mi proyecto como una roja y una blanca, Ambos vinos no
denominación, sino una expresión de mi idea. Es fue la génesis roja Sutilis, que significa "Estados Juntos", en honor a las dos variedades que lo crean, es decir Cabertnet Sauvignon y Merlot. Una mezcla de Burdeos entonces, quizás el más famoso unión del mundo (... Desde el punto de vista de los medios enológicos) pero también dedicado a mi familia, inspiración, a que son extremadamente vinculado. Un vino del 2010, envejecido en barricas y toneles que expresa el rigor y la finura de Cabernet y la suavidad del Merlot en una unión muy interesante. Con cuerpo y suave, con notas frutales y especiadas y una frescura que expresa el potencial futuro evolutivo. Magis blanco Posteriormente nació, cuyo significado "de más" (dedicado a mi esposa) indica que el objetivo: dar algo extra en términos de longevidad y la evolución de muchos blancos existentes buena sólo por el joven. Un vino con sabor a fruta y florales notas muy agradables ".
De los dos que he probado Sutilis; todavía debe crecer pero interesante. La única cosa que me dejó un poco’ perplessa è pensare a un vino prodotto con uve non seguite personalmente dal produttore. Forse perché mi viene naturale pensare che il vino sia un prodotto espressione della persona e del territorio nel senso più completo. Entonces me dije a mí mismo: “Si esto puede ayudar a la agricultura, ¿por qué no?” Ne riparleremo…
Pendiente… Bueno 2015
