La recette : “Il Tiramisù alla Birra”
Recentemente ho conosciuto tramite un amico comune, Marco e Mario, un artigiano del mobile e un agente immobiliare, due fratelli che hanno cambiato il loro percorso di vita dirottandolo verso il mondo della birra. Il loro progetto è quello di far conoscere birrifici artigianali e diffondere cultura birraia.
Comme ça m'a beaucoup intrigué, Je suis allé leur rendre visite dans leur BeerShop Al Frate Birraiolo, et devant une bière on m'a dit.
- Alors... comment s'est déclenchée « l'étincelle » qui a transformé votre vie ??
Nous avons toujours été des consommateurs et des amateurs de bonne bière. Porté par un esprit de changement et la situation économique actuelle, nous avons décidé de transformer notre passion en travail.
- Comment évaluez-vous la culture de la bière en Italie ??
Cynthia, nous pouvons seulement vous dire qu'il est difficile de parler d'une véritable culture brassicole en Italie. L'un des objectifs de notre projet est justement de rapprocher le plus grand nombre du monde de la bière..
- Quelles sont les principales différences entre la bière industrielle et la bière artisanale?
La plus grande différence entre une bière industrielle et une bière artisanale, c'est que ce dernier n'a subi aucun traitement thermique et aucune filtration, "Je vis de la plante", et donc en fermentation continue.
- On entend souvent parler de bière "crue". Le mot pour vous…
Pour bière crue signifie une bière non pasteurisée, non microfiltré et donc libre d'exprimer de nombreuses propriétés bénéfiques pour notre corps.
– La pasteurisation est un traitement thermique stérilisant effectué à 60 °C pendant environ vingt minutes, utilisé par l'industrie pour éliminer tous les micro-organismes de la bière, prolonger la durée de conservation et normaliser le goût.
– A la bière est pas filtrée c'est une bière pleine de vitamines, d'antioxydants et de levures vivantes.
- Je découvre un véritable monde de bière artisanale. Décrivez-en quelques-uns qui vous ont particulièrement frappé?
Pour ne blesser personne, nous dirons que chaque brasserie artisanale a sa propre histoire qui mérite d'être écoutée... Nous donnerons à chacune le bon espace.
- Mes amis se moquent de moi en plaisantant parce que j'aime utiliser les "bons" verres à vin, pour la bière, et pas seulement… Je vois souvent des gens boire de la bière en bouteille. Cette habitude peut pénaliser la dégustation?
Tout d’abord, chaque style de bière possède son propre verre. Quant à l'habitude de boire directement à la bouteille, ainsi qu'une dégustation sévèrement pénalisante, vous fait ingérer beaucoup de dioxyde de carbone, provoquant le classique « ventre du brasseur ».
- Les femmes et la bière… Quelle est votre opinion?
« Les femmes et la bière » : une excellente combinaison pour grandir, car trop de femmes considèrent la bière comme une boisson amère. Cynthia, même si on sait que tu aimes la bière rouge… tu te souviens de la bière à la cerise qu'on te laisse essayer? Un autre passionné, arômes et saveurs parfaits pour accompagner une tarte aux cerises!
- Que proposez-vous pour le présent et le futur avec votre projet?
Beaucoup d'idées... des projets aussi! Pour l'instant, diffusez la bonne culture de la bière, c'est notre plus grande aspiration. Les choses viendront progressivement.
- Bière et cuisine… Dis-moi une recette?
Bien sûr Cinzia! Nous savons que vous aimez le tiramisu… mais l'as-tu déjà goûté avec de la bière?
– Même procédure que le tiramisu classique, la seule différence est qu'il faut bien tremper les boudoirs dans la bière.
– Une fois prêt, servez-le frais, en l'accompagnant d'une chope de la même bière utilisée dans la recette.. Lorsque les deux saveurs se rencontrent en bouche vous ressentirez... une explosion de goût!
