هویت جغرافیایی, احترام به زمین, کشاورزی و توسعه پایدار: کلید آینده

یکشنبه 30 مارس, در محیط پر زرق و برق از پلازای Arese Borromeo Cesano Maderno در استان مونزا و Brianza, سی è لا svolta kermesse "جهانی از طعم"جشنواره غذا و فرهنگ با هدف بررسی مسائل در نظر نمایشگاه 2015, جهانی نمایشگاه تا سال آینده در میلان بین 1 برگزار می شود′ مه و 31 اکتبر.

طرح فرهنگی با حمایت مالی شهر Cesano Maderno هماهنگ شده توسط Ketty Magni, آنتونیو زاپا, اوا Musci و سیمون Toninato, با هدف ارتقاء محصولات داخلی و از جمله در پروژه Supermilano. تا 16 آوریل شانزده شهرداری درگیر در حوادث اختصاص داده شده به ارتقاء از مواد غذایی, کشاورزی و میراث هنری, برای کشف دوباره از قلمرو خود و افزایش آن.

رویداد در دور که در طی آن از طریق مداخله نویسندگان, روزنامه نگاران, سرآشپزها و تولید, ما می خواستیم به اختصاص ویترین به محلی و بالقوه آن. هویت جغرافیایی, احترام به زمین, کشاورزی و توسعه پایدار: کلید به خارج شدن از بحران ما در سال های اخیر تجربه.

L 'نمایشگاه 2015 خواهد بود فرصت تکرار نشدنی برای دیدن کشور ما در مرکز جهان. ما آماده است…? شاید هنوز به طور کامل نمی, با این حال، وظیفه ما است برای آماده سازی خوبی برای همه عنوان آن می تواند قلمرو خود را افزایش, برای آینده نسل های جدید.

این رویداد با مشارکت باز به Davide Oldani, آشپز و مالک رستوران D'یا کرن, که با ارائه به Davide Oltolini, غذا و شراب منتقد, آخرین کتاب خود، "Chefacile".

اگر چه من خلاقیت از سرآشپزها قدردانی, من عمیقا عاشق آشپزی ساده از سنت بر اساس مواد تشکیل دهنده خوب محلی که ترویج کشاورزی ایتالیایی. به همین دلیل، من با خوشحالی از شهادت به Davide Oldani پذیرفته شده, وقتی که, در سخنرانی خود, ذکر "انطباق با کشاورز و عزم و اراده خود را به جدول محصولات محلی.

Leafing از طریق کتاب خود، I سادگی برخی از ظروف که من در دوران کودکی من به همراه داشته اند قدردانی, مانند "سوپ زرت و شیر" یا "املت و نان '. در حدود, در صفحات اول نیز وجود دارد، این دستور برای خمیر برای تمیز کردن ظروف مس. گوش دادن به این فیلم کوتاه که در آن من گرفته اند.

     

در میان بسیاری از غرفه داران بیکر در Cesano Maderno Gianmario Longoni که در مزه کردن 'ارائه شدهنان Borromeo'آماده با توجه به دستور العمل های تاریخی. با دوست خود Gianmario به اشتراک گذاری اشتیاق به تاریخ و سنت. من به شما اجازه شما را از طریق کلمات خود را می دانند.

“انحراف به طور فزاینده ای قوی از دستور العمل های باستانی از گذشته به نفع یک استاندارد از محصولات صنعتی به شدت خراب شده, و همچنان به فاسد نه تنها سلیقه, بلکه صحت مواد غذایی در سوال. دسته خمیر یک عمل است که فراتر از مکانیک اولیه و توسعه محصول می رود: ایجاد وسیله ای برای انتقال به یک بی جان بخش مواد غذایی, اما که از طبیعت, یک زندگی جدید.”

من عاشق میوه ها و سبزیجات. برای نشان دادن باغ پارک, یک مزرعه خوب 80 هکتار در پارک Groane.

چند روز پیش برای روز تولد من من پسر من خواست به من یک درخت را, و یا بهتر, من می خواستم به آن اتخاذ شده در این باغ. یک درخت سیب سرخ Delicios با پلاک اسم من است که در فصل گلدهی به دنبال خواهد داشت, و از آن میوه را به طور مستقیم جمع آوری.

آیا می دانید که کشت زعفران را محدود به حدود است 25 ettari in Sardegna, a 8 در Abruzzo, و در مناطق کوچک کشت شده در توسکانی, پیاده روی, اومبریا, سیسیل و لومباردی در مجموع در حدود 35 ها? خوب شما.

آنها پسران به من گفت Zafferanaمن, یک واقعیت کوچک کشاورزی Brianza متولد شده از یک تجربه تولید برای استفاده خانواده. محصول بسیار باارزش. در مورد آن فکر می کنم، برای یک کیلو کلاله زعفران باید در مورد جمع آوری 120.000 گل.

حتی در خطر تکراری بودن من شهادت دوباره: "من دوست دارم کشاورزی و مزارع!"آیا شما فکر می کنم که در Cesano Maderno, در فاصله کوتاهی از خانه من, c'è ل’Azienda Agricola اطلاعات ویلا مارینا. یک شرکت درجه اول در پرورش نژادهای بومی در خطر انقراض متمرکز. مزرعه که در آن شما می توانید گاو دیدن Varzese, Brianza گوسفند, بز با چهار شاخ, اسب های کاری, خر, دوباره, خوک, غازها و مرغ. به طور خلاصه, تعجب!

من به آن کسب اطلاعات بیشتر در اسرع وقت دیدار خواهد کرد, همچنین به خاطر آنها با ابتلا به شرابGroanello, سنت شراب Brianza در حال حاضر در کتیبه از صومعه نوعی کنیاک مقوی سانتا ماریا در میلان Aurona مستند.

مهمان عزیز خوش آمدید آلن خلیج, شراب و غذا روزنامه نگار و نویسنده است که آخرین کتاب خود "ظروف از زندگی من 'معرفی شده. این به من فکر می کنم سخنان خود را اختصاص داده شده به بهداشتی درجه حرارت از مواد غذایی اغلب در خانه نادیده گرفته.

آلن برجسته گاهی اوقات, به دنبال بهترین روش, شما توجه مناسب به درجه حرارت نگهداری غذا را پرداخت نمی کند, با خطرات ناشی از بیماری های دستگاه گوارش در سطح, اغلب با این سهل انگاری ها همراه نیست.

در پایان این مراسم اختصاص داده میزگرد 'به طعم از گذشته و طعم از امروز بود.

بلندگو MAURI Corrado از رئيس جمهور از انجمن فرهنگی 'زندگی ساختمان', Gianmario Longoni بیکر در Cesano Maderno, استفان Pelizzoni استاد در موسسه وابسته رقص Seregno, آشپز حقیقت جان به دست آوردن رئيس جمهور از آشپز Brianza, جیانلوکا Capedri پورتال و خوراک متی نولز, Ornago رستوران اخیرا توسط رئیس جمهوری برای تعهد خود را به فرهنگی تعلق می گیرد.

در میان واقعیت های خاک نیز هستند 'درخت بستنی Seregno من در حال حاضر شناخته شده است و قبلا گزارش, شیرینی از عسل جوزف Viscardi, شراب ارائه شده توسط 'Enoteca کلمبو Cesano Maderno, Cioccotratto انجمن 'آتلیه دل خطر', il Prosciuttificio مارکو D'Oggiono, و در نهایت کتابخانهجهان کتاب'Seregno .

در میان کتاب های ارائه شده توسط Cheescake نویسندگان است و Whoopie!از مائورو Padula و کارولینای Turconi و مساحت زن از Gigliola براگا, زیست شناس و متخصص تغذیه.

غذا, فرهنگ ... و ناهار در تاریخی رستوران ایل Fauno Cesano Maderno دستور العمل های الهام Scappi, آشپزی به پاپ پیوس پنجم, از کتاب "آشپزی از پاپ از Ketty Magni.

آن رئیس سیمون Toninato او با بازی استادانه عصر ظروف, آوردن آنها نزدیک به سلیقه زمان ما.

Cibo e Cultura… بدن و ذهن…

نظرات