در این دستور غذایی: Risotto al melone mantecato con curcuma e avocado.
Street Food on the road, il cibo da passaggio itinerante che, grazie a moderni e tecnologici Ape Car e Food Truck, viaggia comunicando territori, tipicità regionali, storia e tradizioni. Dopo la tappa a Boario Terme, il 27 و 28 Giugno il viaggio è proseguito verso la Galleria ISO Rivolta a Bresso, در استان میلان.
Protagonisti volti, vite e territorio che, attraverso il cibo, hanno permesso in un ambiente conviviale di socializzare e conoscere nuovi sapori. Musica dal vivo, Dj set, cooking show, street art e molto altro, continueranno ad animare la Galleria ISO Rivolta durante tutti i weekend di Luglio. Il benvenuto alla manifestazione è stato dato dal sindaco di Bresso Ugo Vecchiarelli, e dall’assessore alla cultura Antonella Ferrari.
Come di consueto, quando partecipo a questi eventi, mi avvicino alle produzioni attraverso la conoscenza delle persone. Comunicare le loro esperienze e le difficoltà che affrontano, این یک هشدار و آموزش برای کسانی که می خواهند را به همان مسیر در زمینه enogastronomy است. Attività che molto spesso nascono da seconde vite, da vere svolte dettate dalla passione e dalla voglia di fare. Qui di seguito qualche esempio.
Tra i tanti artigiani del gusto con cui ho chiacchierato tra assaggi e racconti di territorio, ho conosciuto Michela e Danilo di Zafferanoinstrada. Lei addetta di sala, lui tassista. Il destino ha voluto che fossero vicini di casa di Zafferanaمن, پروژه کشاورزی و کسب و کار متولد شده از میل یک گروه از جوانان برای ترویج کشت زعفران در Brianza.
از آنجا که در ماه آوریل گذشته آنها یک چالش جدید با خرید مواد غذایی یک مسیر است که تبدیل به شخصیت از آماده سازی زعفران خود را راه اندازی کرده اند. Il loro lavoro è itinerante, le loro proposte sono, oltre al classico risotto, la crema pasticciera con fragole, la panna cotta al caramello, و شیر cremino. البته همه با زعفران ساخته شده! 😉
Volete un altro esempio? من در حال حاضر حل و فصل ارائه انتونلا و پیرو, modenese lei e mantovano lui. Antonella است, nata stilista di moda, در طول زمان, grazie alla passione per la cucina è diventata una brava cuoca. Con l’aiuto del marito, in precedenza occupato nel settore dell’elettronica, او فعالیت خود را تبدیل یک کاروان در یک پرنعمت کامیون مواد غذایی منتقل: Amarcord Gusto.
Da loro ho assaggiato un connubio tra sapori tradizionali di Modena e di Mantova: i tortelli di zucca conditi in parte con burro e salvia, و تا حدودی با سن سرکه وابسته به بلسان تولید خود را 15 سال در بشکه بلوط. Deliziosi!
L’ascolto di queste e di tante altre storie di vita ha fatto si che il mio tempo passato a Street Food on the road sia stato molto speciale. Aggregazione, اجتماعی کردن, convivialità, storie e assaggi: زندگی زیبا است که من دوست دارم! اما نه تنها ... میکروفون در دست من به دنبال آماده سازی ریزوتو به طبخ خربزه Rodante, Roberto Dante Vincenzi. رنگ اولین دوره ساده و خلاصه روشن!
Durante l’esecuzione, با هم, abbiamo parlato di materie prime di qualità, fondamentali per il buon esito di qualsivoglia preparazione. مثلا: un errore a mio parere è quello di usare un buon olio extra vergine di oliva per condire, e uno di qualità inferiore per cucinare. Medesima cosa per il vino. So che è pratica molto diffusa, حتی با سرآشپزها به کاهش هزینه ها به تصویب رسید. Non condivido! Poco ma buono senza sprechi e senza eccedere nelle dosi si può! Fatelo per lo meno a casa vostra, dove il gusto lo decidete voi.
در حدود, ora devo mantenere una promessa che ho fatto alle signore e ai signori presenti in sala: condividere la ricetta del risotto che mi ha scritto per voi il cuoco RoDante.
Risotto al melone mantecato con curcuma e avocado
ریزوتو شاد و رنگارنگ, تازه در طعم و سبکی!
- 320 grammi di riso Carnaroli di qualità.
- موسیر ریز خرد شده.
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva italiano.
- یک لیوان شراب سفید ... خوب, او!
- براث نور سبزی.
- Un avocado maturo e morbido.
- 1/2 melone giallo tagliato a cubettini piccoli piccoli, تکه های کوتاه.
- دو قاشق چای خوری زردچوبه.
- 100 grammi di grana padano grattugiato.
