> ПАДЗЕІ

Street Food on the road: ежа, volti, vite e territorio.

аўтар CinziaTosini

Рэцэпт: Risotto al melone mantecato con curcuma e avocado.

Street Food on the road, il cibo da passaggio itinerante che, grazie a moderni e tecnologici Ape Car e Food Truck, viaggia comunicando territori, tipicità regionali, storia e tradizioni. Dopo la tappa a Boario Terme, il 27 і 28 Giugno il viaggio è proseguito verso la Galleria ISO Rivolta a Bresso, ў правінцыі Мілан.

Protagonisti volti, vite e territorio che, attraverso il cibo, hanno permesso in un ambiente conviviale di socializzare e conoscere nuovi sapori. Musica dal vivo, Dj set, cooking show, street art e molto altro, continueranno ad animare la Galleria ISO Rivolta durante tutti i weekend di Luglio. Il benvenuto alla manifestazione è stato dato dal sindaco di Bresso Ugo Vecchiarelli, e dall’assessore alla cultura Antonella Ferrari.

Come di consueto, quando partecipo a questi eventi, mi avvicino alle produzioni attraverso la conoscenza delle persone. Comunicare le loro esperienze e le difficoltà che affrontano, Гэта папярэджанне і навучанне для тых, хто хоча ўзяць той жа шлях у галіне Эногастрономия. Attività che molto spesso nascono da seconde vite, da vere svolte dettate dalla passione e dalla voglia di fare. Qui di seguito qualche esempio.

Tra i tanti artigiani del gusto con cui ho chiacchierato tra assaggi e racconti di territorio, ho conosciuto Michela e Danilo di Zafferanoinstrada. Lei addetta di sala, lui tassista. Il destino ha voluto che fossero vicini di casa di Zafferanaмой, сельскагаспадарчы праект і бізнес нараджаецца з жадання групы маладых людзей, каб спрыяць вырошчванне шафрана ў Брианца.

З красавіка мінулага года яны запусцілі новы выклік пры куплі прадуктаў харчавання трэк, які стаў галоўным героем сваёй прэпаратаў шафранам. Il loro lavoro è itinerante, le loro proposte sono, oltre al classico risotto, la crema pasticciera con fragole, la panna cotta al caramello, і cremino малако. Вядома, усё зроблена з шафранам! 😉

Volete un altro esempio? Я ўладжу ў цяперашні час уяўляе Антанэлі і П'еро, modenese lei e mantovano lui. Антанэлі, nata stilista di moda, на працягу доўгага часу, grazie alla passione per la cucina è diventata una brava cuoca. Con l’aiuto del marito, in precedenza occupato nel settore dell’elettronica, Ён перавёў сваю дзейнасць пераўтваральных караван у харчовай грузавік ўраджаю: Amarcord Gusto.

Da loro ho assaggiato un connubio tra sapori tradizionali di Modena e di Mantova: i tortelli di zucca conditi in parte con burro e salvia, і, часткова, ва ўзросце бальзамічнага воцату іх вытворчасці 15 гадоў у дубовых бочках. Deliziosi!

L’ascolto di queste e di tante altre storie di vita ha fatto si che il mio tempo passato a Street Food on the road sia stato molto speciale. Aggregazione, сацыялізацыя, convivialità, storie e assaggi: прыгожае жыццё, што мне падабаецца! Але не толькі ... мікрафон у руцэ я рушыў услед падрыхтоўку рызота рыхтаваць дыні Rodante, Roberto Dante Vincenzi. А першы курс простыя і летні яркія колеру!

Durante l’esecuzione, разам, abbiamo parlato di materie prime di qualità, fondamentali per il buon esito di qualsivoglia preparazione. Напрыклад: un errore a mio parere è quello di usare un buon olio extra vergine di oliva per condire, e uno di qualità inferiore per cucinare. Medesima cosa per il vino. So che è pratica molto diffusa, прыняты нават кухараў, каб скараціць выдаткі. Non condivido! Poco ma buono senza sprechi e senza eccedere nelle dosi si può! Fatelo per lo meno a casa vostra, dove il gusto lo decidete voi.

Аб, ora devo mantenere una promessa che ho fatto alle signore e ai signori presenti in sala: condividere la ricetta del risotto che mi ha scritto per voi il cuoco RoDante.

Risotto al melone mantecato con curcuma e avocado

Вясёлы і маляўнічы рызота, свежы смак і лёгкасць!

 Мне трэба:
  • 320 grammi di riso Carnaroli di qualità.
  • Шалот дробна нарэзаны.
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva italiano.Risotto al melone, stimmi di zafferano, curcuma e avocado
  • Шклянку белага віна ... добра, Яго!
  • Лёгкі агароднінны булён.
  • Un avocado maturo e morbido.
  • 1/2 melone giallo tagliato a cubettini piccoli piccoli, Карацей кубікамі.
  • Дзве гарбатныя лыжкі куркумы.
  • 100 grammi di grana padano grattugiato.
 
In un tegame preparo il brodo vegetale con alcuni pezzi di sedano, carota, лук, e se l’avete anche zucchina. Faccio bollire almeno mezz’ora; se avete fretta tritate le verdure e in 10 хвілін адвар гатовы… quindi filtratelo!
 
Між тым, у рондалі I густ лука-шалот ў алеі ... густам і падрумяньвання, Я рэкамендую! Aggiungo il riso e sempre a fuoco dolce lo faccio tostare. A questo punto aggiungo il mezzo bicchiere di vino che faccio sfumare e ritirare; inizio a cuocere il riso aggiungendo del brodo che me lo mantenga sempre coperto a filo… un giro ogni tanto, але няма ravanamento!
 
Пасля 5 хвілін дадаць куркуму і пачаць атрымліваць асалоду ад прыгожы жоўты колер быў якраз антычнае золата!
З пачатку варэння, што, калі я дадаю булён, для 15 хвілін выпякаць, дадаць булён, спячы яго зноў, язды часам, слабы нагрэў… deve fremere non bollire violentemente… Al 15 й хвіліне выключыць газ, aggiungo l’avocado che ho pelato, pulito e frullato. Seguo con il grana, se serve eventualmente aggiungo un mestolino di brodo e faccio mantecare girando con energia per un minuto.
 
Ora tocca al melone a dadini: павінны змяшаць і выпякаць! Un minuto e servire, сметанковы і духмяны, хваля, як заўсёды, добра рызота павінна быць!
 

 

image_pdfimage_print

каментары

што Аўтар

CinziaTosini

Я думаю, што мы можам выратаваць Зямлю, калі мы можам выратаваць яе.

Выконвайце за намі

Хочаце ўсе паведамленні па электроннай пошце?.

Дадаць вашу электронную пошту:

Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. maggiori informazioni

Questo sito utilizza i cookie per fonire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o clicchi su "Accetta" permetti al loro utilizzo.

Chiudi