Recept: “Mosselen arraganate naar Taranto”
Na verloop van tijd heb ik geleerd om de steden die u bezoekt lopen langzaam ervaren, nacht en dag, kijken naar de standpunten van de verborgen, en de momenten van het echte leven…
Een paar nachten geleden, in het prachtige en pittoreske Taranto, Ik keek naar de vissers die bij de reorganisatie van hun boten. Ik luisterde naar hen terwijl vrolijk uitgewisseld grappen met elkaar. Om eerlijk te zijn begrijp ik een beetje, Lees een beetje ... tenminste dat ik 'hier wat ze zeiden:
"Cata, quann'u man arriv'a quarantina, lass'a mugghier en S'N er in de kelder, quann'a mugghier arriv'a quanrant'ann lass'u maritieme en s'pigghi'a Giuann. "
Ik vertaalde het betekent: "Cataldo, toen haar man komt bij veertig verwaarloost zijn vrouw en gaat naar de kelder, dan zijn vrouw op veertig hoef je alleen maar om een ... John'. Populaire wijsheid he… 😉
Elke keer als ik stoppen om te kijken, Ik denk fra mij en mij, wat ik wil leven voor een nacht het echte leven van de vissers op een vissersboot. Vroeg of laat ik weet zeker dat ik zal het doen. Dit is nu mijn leven, het mooie leven dat ik mijn hart gestolen…
Voor nu ben ik blij om hun vangst te proeven. Hier rapporteren ik een heel eenvoudig recept dat ik proefde typische Tarantino Restaurant in Old Bridge, een mooie nacht met een unieke ...
Mosselen arraganate naar Taranto
Begin met je te vertellen dat "arraganate" in Taranto “gratinate”.
Daarom, gekocht mosselen, Ik zou het om auto's, want ik hou van ze! Ik raad echter, ze zijn mooi fris!
Zodra je open ze te reinigen rauw, predisponetele en een halve schelp op een bakplaat.
Maak vervolgens het deeg voor de vulling, goed mengen in broodkruimels met olijfolie, in dit geval Pugliese, en het is goed ik adviseer! Unirea-speler Pepe, peterselie, en pecorino kaas naar smaak (geen verkoop).
Eenmaal gemengd goed samen gevuld met mosselen, en beweeg de pan in de oven 10 notulen van een 220 graden.
La mia amica Maria Palumbo, tarantina DOC, aanbevolen als alternatief, voor diegenen die houden van de volle smaak van de mosselen voelen, niet om de kaas toe te voegen ... Smaken smaken! 🙂
Ik proefde ik met de kaas ... Ik verzeker u, een traktatie!
De productie van Black Mosselen Tarantine is de oudste en grootste in de wereld.
De Tarantini geïmplanteerde, en als gevolg de meerderheid van de wereld leerde de teelt van mosselen. Die van Taranto, ook erkend voor de vorm, zijn nu zouter geworden omdat het wordt verbouwd in de Grote Zee. In feite is de Vera Cozza Taranto is die van de Mar Piccolo, gebied dat momenteel onpraktisch voor vervuiling. (cit. Mimmo Modarelli)
____________________________
Ponte Vecchio Restaurant
Fountain Square, 61, Taranto
Allereerst dank ik u uit Taranto. Wat betreft Mosselen arraganate we graag ook knoflook tritatissimo toevoegen, inderdaad geraspte, liever zonder de kaas, Het is waar dat het recept geeft de tarantina. We maken gebruik van koken nog minder dan tien minuten, alleen verwijst naar de kleur van het brood trekken, irroriamo het citroensap en riinforniamo maken alleen kleur aan het oppervlak. Proficiat voor de foto's.
Thanks Mimmo. Aangezien de Italiaanse, mi sento a casa mia ovunque 🙂 La difesa del proprio territorio, de appartanenza, opzicht moet worden gespreid!
Dat gezegd, aandeel voor knoflook, I love it! Hetzelfde geldt voor uien, Ik heb een zak vol… cipolle di acquaviva 😉