Сёння маё адлюстраванне пачынаецца з чытання напышлівы гаворка пра іншае, П'еро Рамана, вытворца аліўкавага алею ў Страуд, Кротоне. Я сустрэў вельмі, чытаючы яго словы ў паведамленні электроннай пошты, што цяпер даўно паслаў мяне.
"Ciao, каб Cinzia, як справы? Саі, Я пачаў хадзіць па дарозе аліўкавага алею я хацеў засяродзіць увагу на якасць, перакананы, што, хто добра працуе, з цягам часу прызнаецца. Але, на жаль, я не лічаць галоўным богам, які пануе нават у свеце ежы. Parlo Dio Denaro, бясспрэчны кароль, што, сваёй моцай, адносіць якасць зьневажаючы яе ў куце! Але не толькі, Самае вялікае здзіўленне было расчараванне высокага і сярэдняга харчаваннем, нягледзячы на заявы, каб стаць чэмпіёнам якасці, заканчваецца прыняцця цэласнага выбар вельмі сумніўная ".
Словы пісьменніка калекай ў выніку многія Рынак прадукцыі сумніўнага паходжання і якасці, што адсутнасць культуры алеяў, урадлівай глебай ў выбары спажыўцоў ўцечкі, негатыўна ўплыў.
Акрамя таго, цяперашні крызіс з'яўляецца саўдзельнікам Не спрачайцеся выбар, часта дыктуецца выключна смешных коштах што не зьяўляюцца абсалютнымі перапіска ў рэальных выдаткаў на вытворчасць.
Сумная карціна завершана адна частка аднаўлення, што, хоць абірае промотор якасці, выкарыстоўвае за кулісамі, а не толькі, пасярэднія прадукты.
Паролі tritici з'яўляецца ritritate, перавыдадзены людзей накшталт мяне, любіць і жыццё сусветнага вытворчасці, і што, маючы магчымасць пачуць цяжкае становішча вытворцаў, клапоціцца пра іх лёс.
Ад спажыўца, па гарачая, і камунікатар тэрыторыі, Я раблю яшчэ адзін голас мае думкі, у надзеі, што рана ці позна, гэтыя словы не проста словы на ветры.
Прапаную зноў ніжэй мая гаворка ў апошнім выданні Семінар Нафта, , На працягу якога я выказаў патрабаванні дакладныя, якія дапамагаюць спажыўцам у напрамку больш асэнсаванага выбару аліўкавага алею:
- Для камунікатараў Я прашу больш прастаты ў словах. Часта настойваць на гэтай канцэпцыі, таму што на самой справе важна, каб зрабіць добрае культуру зямлі з простымі словамі, дастукацца да людзей. Спажыўцы ўсё яшчэ называюць аліўкавы якасць алею, "Добрая алей". Тэрмін «аліўкавы алей» цяпер у модзе, для большасці людзей да гэтага часу невядома (ево: іXtra ўэргин д 'oжалеза).
- Для Olivicoltori Я прашу вас, каб арганізаваць некалькі падзей degustativi, каб распавесці людзям свае алею. Па словах Луіджы Veronelli: "Масла, як віно. Аліўкавы дрэва, як вінаградная лаза."У дадатак да" адкрытых вінных склепам "чаму не" адкрыты маслабойні ".
- У Wine Я прашу вас, каб стварыць кут для "нафтавага вокны», што дазваляе дэгустацыю алеяў.
- Для рэстаратараў Я прашу вас распавесці аліўкавыя алею, якія прынеслі да стала так, як вы робіце для віна, проста спытаеце спецыфікацыі вытворцаў, ці яшчэ лепш, навучаць работнікаў у пакоі з дэгустатар курсы для масла. Акрамя таго, Я хацеў бы бачыць на сталах, як гэта ўжо мае месца для вінаў, любой “алею карты мясцовага аліўкавага алею” інфарматыўных таблеткі, якія ўяўляюць коратка характарыстыкі гатункаў. Яшчэ адна рэч, якую я хацеў бы бачыць мяне прынесці рэстаран, Гэта невялікая бутэлька мясцовага аліўкавага алею, што “Я хацеў бы выкарыстаць падчас ежы, Я б аплаціць рахунак па льготнай цане, і што б мяне дадому ".
- Але я прашу нешта таксама спажыўцоў. Каб быць больш цікава паспрабаваць аліўкавы алей, у нас так шмат гатункаў. Нягледзячы на нашы 530 Італьянскія гатунку і многія іншыя, да гэтага часу мы называем сінгулярнасць аліўкавы алей. Калі вы сумняваецеся, на ўсялякі выпадак, Мы павінны рухацца ў напрамку DOP. іншыя парады, калі на адпачынку скарыстацца, каб наведаць мясцовыя сельскагаспадарчыя рэаліі. У дадатак да унікальнага вопыту, вы будзеце значна больш дасведчаныя аб прадуктах, якія вы спажываеце.
У заключэнне я памятаю гэта, дзве сталовыя лыжкі аліўкавага алею першага адціску ў дзень, яны з'яўляюцца эфектыўным медыцынскім сродкам для барацьбы з сардэчна-сасудзістымі захворваннямі.
