Oggi la mia riflessione inizia rileggendo lo sfogo di un amico, Piero Romano, produttore di olio extra vergine di oliva a Strongoli, Crotone. L’ho conosciuto così, läsa hans ord i ett e-postmeddelande som redan för länge sedan hade skickat mig.
"Hej kära Cinzia, hur mår du? Sai, Jag började gå vägen av olivolja jag ville fokusera på kvalitet, övertygad om att, som fungerar bra, med tiden att bli erkända. Men tyvärr jag hade övervägt en större gud som allenarådande även i matvärlden. Jag talar om Gud pengar, obestridda kungen, att, med sin makt, förpassar den förödmjukande kvaliteten i ett hörn! Men inte bara, den största undrar var besvikelsen av mediet som haute cuisine, Trots anspråk på att vara en mästare på kvalitet, slutar att anta mycket tvivelaktiga helhets val. "
Ord av ett knä satte tillverkare som många på grund av en marknad med tvivelaktigt ursprung och kvalitet, att bristen på oljor kultur, bördig jord i konsumenternas val avledas, negativt påverkar.
Dessutom, den kris som vi lever i är en medbrottsling till Inte argumentera val, ofta enbart dikteras av löjliga priser som inte är absolut motsvarighet i den verkliga produktionskostnaderna.
Den sorgliga delen är klar av en del av restaurangen, att, även om det väljer främjare av kvalitet, användningsområden bakom kulisserna, och inte endast, mediokra produkter.
Ord och hackad ritritate, återutges av människor som mig, älskar och lever världen produktioner, och att, ha möjlighet att lyssna till producenter besvär, bryr sig om deras öde.
Ja consumatrice, genom passionerad, och kommunikatör av territoriet, Jag uttrycker min tankar rösta, i hopp om att förr eller senare, Dessa ord är inte bara tomma ord.
Jag föreslår igen under mitt tal i den senaste utgåvan av Olje Workshop-, då jag uttryckte mycket specifika önskemål för att hjälpa konsumenter mot mer medvetna val av olivoljor:
- För kommunikatörer Jag frågar mer enkelhet i orden. ofta jag insisterar på detta koncept eftersom det som verkligen är viktigt är att göra jorden god kultur i enkla ordalag, att nå människor. Konsumenterna fortfarande kallar kvalitet olivolja, "Den goda oljan". Begreppet 'extra virgin' olja nu på modet, för de flesta människor är fortfarande okänd (evo: ochXtra ivuxen d 'denjärn).
- Till Olivicoltori Jag degustativi be dig att organisera fler händelser att berätta för folk sina oljor. Som Luigi Veronelli sa: "Oljan som vin. Olivträdet som vinstockar."Förutom" Open Cellars "varför inte" öppna Oleifici ".
- På Wine Jag ber dig att skapa ett hörn för en "olje shop" som gör det möjligt att smaka av oljor.
- För Restaurateurs Jag ber er att tala om för olivoljor som förs till bordet precis som det gör för vin, bara be tillverkarens datablad, eller till och med bättre, utbilda arbetare i ett rum med prova-kurser för olja. Dessutom, Jag skulle vilja se på borden, vilket är fallet för viner som redan, någon “oljor kort av lokala olivolja” med informativa piller som föreliggande kortfattat egenskaperna hos de sorter. En annan sak jag skulle vilja se mig ta restaurangen, Det är en liten flaska lokalt olivolja, att “Jag skulle använda under måltiden, Jag skulle betala räkningen till kampanjpris, och det skulle ta mig hem. "
- Men jag frågar något som också av konsumenter. För att vara mer nyfiken på att prova olivolja, vi har så många sorter. trots vår 530 Italienska sorter och mer, fortfarande vi kallar singular olivolja. När du är osäker, ifall, Vi bör röra sig mot DOP. andra råd, quando siete in vacanza approfittate per fare visita ad una realtà agricola locale. Oltre che a vivere un’esperienza unica, sarete molto più consapevoli sui prodotti che consumerete.
Concludo ricordando che, due cucchiai di olio extra vergine di oliva al giorno, sono un efficace presidio medico per contrastare le malattie cardiovascolari.
