Ich präsentiere Alessandro Vitiello, oder besser, "Nur die vin d'art"

Alessandro Vitiello, für Freunde Sandro, ein Sommelier und Gastronom, sondern vor allem einen Freund. "Nur die vin d'art 'ist ein Anagramm seines Namens von Joseph Maria Grassi entwickelt, ein Freund, der so begeistert.

Ein Mann, der in seinem Herzen ein Land hat, seine Ponza. Ich bin gerührt, wenn ich ihn teilen Erinnerungen und Fotos in schwarz und weiß von der Insel, die so viele aus beruflichen Gründen verlassen musste. Er sagt in seinem Blog: 'Die Heimat der Sack von Ponza'.

"Wenn tornavo nach Ponza, am nächsten Morgen, ridiventavo den Seemann an meinen Vater und seine fünf-Meter-Boot, das wir zusammen gingen fischen. Mein Vater gab das Praktizieren das Meer am Ende der '92: hatte mehr als 80 Jahre ... "

Sandro, grazie alla sua lunga esperienza come ristoratore prima all’Osteria delle bocce di Seveso e ora al Ristorante Il Fauno di Cesano Maderno, hat viele Erinnerungen mit den Zeichen der italienischen verbracht. Von Zeit zu Zeit, wenn es eine Gelegenheit, Ich liebe es, zu wissen, wie zu hören, jemand mit mir stimmt.

Heute möchte ich Sie wissen…

Hallo Sandro, Ich schrieb diese Gedanken an einem Morgen im Morgengrauen. Ich konnte nicht schlafen und mein Geist lief. Vielleicht ist der Wunsch, mit den Worten reisen? Wer weiß,… Ich denke, wir verstehen einander nostalgische und romantische.

• Vor ein paar Nächte wurden Sie, dass die Zeit mir zu sagen,… Ich liebe es, wenn Sie mir sagen, Geschichten aus der Welt der Lebensmittel, lo sai. Me unter Berufung auf jemanden, der in meinem Kopf stecken geblieben ist insbesondere?

Es könnte viele Cinzia sein, um die Wahrheit zu sagen, sondern als Menschen, die daran erinnern, Anekdoten Liebe zwischen Mailand und Umgebung haben die Kunst des guten Trink verbreiten. Ich erinnere mich zum Beispiel, Anthony Trimboli – Apulischen Herkunft – dass in seiner Jugend, in der Nachkriegszeit, hatte sich umgedreht fast ganz Frankreich und Italien ein enzyklopädisches Wissen über Französisch Wein im Allgemeinen und insbesondere die Champagner gebracht hatte. Sprechen Sie mit ihm – Mann unverblümt – war ein einzigartiges Vergnügen.

Wie der Rest der "Jakobiner" von Adriano Romano. Masters, noch bevor Verkäufer. Was ist mit den Brüdern Brovelli? Männer aus anderen Zeiten, die den Wein mit großer Leidenschaft erzählt.

Un aneddoto. Eines Abends passieren ein paar Freunde zum Abendessen in der Osteria delle Boccia (unseren früheren Restaurant) begleitet von einem anderen Paar. Auf dem Display am Eingang war die neueste Auswahl an Whiskeys Samaroli. Dopo Preis, ein fast leeres Restaurant, der Freund fragt mich, um dem Whisky seltsamer bringen, dass ich, in Verfahren anonym, seinen Gast. Dieser Herr, nach der Verkostung, sagte mir, alles, was Sie über dieses seltsame Destillat, die ich aus einem Möbelstück, das ich in einem anderen Zimmer hatte gezogen hatte. Nach dem Trinken von viel zusammen erzählte mir über seine Arbeit. Er verbrachte seine Zeit in Schottland Whisky im Auftrag eines multinationalen wählen. Vor einiger Zeit, um den Film zu sehen ", der Seite der Engel", erinnerte ich mich an ihn.

• Erinnern Sie sich noch, als wir uns kennenlernten? Ich fast praktisch verpflichtet, Abende der Kultur zu organisieren und schmecken nach Wissen über Essen und Wein. Sie sollten wissen, dass Sandro ist ein großer Kenner und Liebhaber von Essen und Wein, vielleicht einfach nur faul wenig Begeisterung von Menschen in Lern. Aber dann kam ein Vulkan…

Es’ Cynthia Tosini ist sicherlich richtig, dass ein Vulkan, wie es ist auch wahr, dass ich pflegen "die Kunst des Zweifels". Ich war alt genug, um sicher zu sein, dass man keine Gewissheiten und jeder so oft verkaufen, um zu fragen, ob Sie etwas oder jemanden brauche, um meine Welt zu sagen,. Dann, wenn Sie kollidieren mit Cynthia Tosini viele Zweifel in die Hölle gehen und Lebensläufe.

Sie müssen wissen, dass wir die Organisation von Veranstaltungen begonnen, um Wein und Essen aus dem Herbst '84 gewidmet: trent’anni fa. Es gab kein Internet und unsere News per Post zurück, noch gab es so viel Aufmerksamkeit, und oft hatte Probleme im Umgang mit den vielen, die daran teilnehmen wollten. Ich habe dann hatte ich Spaß zusammen so viele Kurse an Organisationen oder Institutionen in der Region setzen. Bevor ich Ihnen beibringen, amüsiert. Selbst jetzt, gilt diese Regel.

• Schritt auf eine Frage zu Ihrem Unternehmen. Wie würden Sie den durchschnittlichen Verbraucher heute beschreiben, im Sinne von dem, was zu erwarten ist und was zu suchen?

Der durchschnittliche Verbraucher heute leidet, so lange wie Sie leben. Wir, die wir im Laufe der Jahre der gelebt haben "Milan zu trinken:" Wir finden es manchmal schwer zu verstehen, was geschieht, machen. Der Verbraucher bleibt aufmerksam und neugierig, bereit, mit Bezug auf die gute und neue betrachten vorgeschlagen. Er fügte jedoch hinzu,, oder vielmehr als wichtiger als in der Vergangenheit, Urteil über den fairen Wert der Dinge, die serviert werden.

Sie können auch zahlen, wie viel eine Flasche Wein, aber es ist wichtig, das Geld wert. Es reicht nicht, dass jeder, der es verkauft, ist "ein Mann von der ersten Seite". Nicht zu verstecken, aber die komplizierte Jahren; wissen, wie man auch in der Küche zu tun und wissen, wie man große Weine zu einem fairen Preis zu finden ist kritisch geworden.

• Ich sage oft, dass die Rolle der Gastronom, Präsentation der Gerichte und Wein serviert, kann ein veicolatore Pillen wichtige Informationen, die dem Verbraucher Esskultur vermitteln aufgerufen werden. Esagero? Ich glaube nicht,. Ich bin überzeugt, dass, ausgehend von der Tabelle, nicht, um den Gast Bohrung, Sie viel in dieser Richtung tun können.

Sie haben völlig Recht: der Beruf der Gastronomie kann eine große Chance, eine Menge gute Gewohnheiten zu verbreiten, nicht nur Lebensmittel. Nicht zufällig in einem Restaurant oder Essen in der Firma, wir oft über das Essen sprechen und Geselligkeit.

Es erinnert mich an Garcia Marquez – Der General in seinem Labyrinth – er fragen, eine Vielzahl von Simon Bolivar: "Aber weil die Europäer am Tisch, wenn es um Lebensmittel?". Welche Antwort? Am Tisch, während im Gespräch über das Essen wird über den ganzen menschlichen Zustand gesprochen. Außerdem, selbst die christliche Liturgie in diesen Begriffen denken: die Geschichte von Jesus auf der Erde endet mit einem letzten Abendmahl.

• Jetzt, am Ende unsere Chat dieser, einer der vielen, Ich möchte, dass Sie mir eine Erinnerung an Ihr Land schreiben. Com’è Ponza a primavera?

Ponza ist mein "Ort der Seele". Ich die meisten meiner Zeit damit verbracht, hier in Brianza, ma, wenn ich definirmi, mir sagen, dass ich Ponzese. Was meinen Sie? Alles und jedes. Wir ponzesi nicht wir besser machen es noch schlimmer als andere. Wir sind eine andere Sache. Es wird gesagt, dass der Charakter eines Menschen ist in den ersten Lebensjahren gebildet; Ich baute mein Blick auf das Meer. Von meinem Hinterhof, in den Tagen der Sturm Denken meines Vaters, der in den Wellen oder in den schönen Frühlingsmorgen fischte, wenn die Schönheit der Landschaften ist der Duft von Ginster.

Jene Dinge, die Sie mitbringen stecken und nicht die am meisten zu verlieren,. Ponza im Frühjahr ist der schönste Ort der Welt. Nicht nur für die Schönheit der Gegend, sondern auch und vor allem für seine Aromen. Gehen Sie rund um die Berge zu wilden Spargel holen, genießen Sie die Güte bestimmter Artischocken in der Vulkanerde, die es gibt einen sehr starken Geschmack gewachsen ist einzigartig Emotion.

Und das Meer? Im Frühjahr können Sie die köstlichen Krabbenspinne essen, Tintenfische und Kalmare in Menge und Fischsuppe, die in dieser Zeit einen besonderen Geschmack. Ich könnte stundenlang weitergehen sage Ihnen, aber wenn man so haben, geben Sie sich eine Woche nach Ponza im Frühjahr, Ich garantiere Ihnen, dass Sie Schwierigkeiten haben, wieder.

Sandro, Ich verspreche Ihnen, dass ich…

Fotografien von Alessandro Vitiello

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