Katten og reven si !? In un Cantuccio poi !? Men hvem vil noensinne ?
La meg forklare ... Jeg refererer til en rampete kokk, Mauro Elli Restaurant Chef og Patron av hjørnene som, i avtalen med Rocco Lettieri, organisert en middag med felle, eller bedre, en pedagogisk middag. Jeg kan fortelle deg bare det, sniggering blant annet, som ikke har, to bontemponi få den bare trakk ...
"Vinen har den unike egenskapen av å være i stand til å endre intensitet, parfymer, aromi nell’arco di una serata solo modificandone la temperatura.” Mauro Elli
I går kveld var jeg på en middag i selskap med undervisning Elio Ghisalberti, Rocco Lettieri, Tre Schieppati, Roberta Schira, Giacomo Mojoli og naturlig Mauro Elli. All mat og vin ekspert kommunikatorer, minst deres, Jeg er mer enn kjent smak og lytting, når jeg kan holde kjeft selvfølgelig.
Rocco Lettieri introduserte kvelden med å fortelle oss at vi smakte fem viner toskanske røde i mørket, fem pokaler med ulike former, en temperatur som varierte, åpenbart tilpasset mat av Mauro. Vi ville ha måttet gjette vin, året og den beste kampen, ved å skrive smaker notater for hvert kurs.
En ting jeg virkelig hater å gjøre, er å snakke eller skrive om vin i en teknisk. Jeg bare gå lei, selvfølgelig, med all respekt for dem som gjør. Vin til meg er noe annet, er historie , territorium er, er en livsfilosofi. Jeg husker at, tid poco fa, en vinsmaking av Giorgio Grai, Han ba meg om å fortelle henne. Mitt svar var: "Jeg skal drikke vin, Jeg la til eksperter for å fortelle". For å være klar, Expert Jeg refererer til de som produserer; Jeg liker å høre fra dem hvordan en vin.
Jeg gjorde dette premisset for deg å innse hvor lite entusiasme jeg hadde i begynnelsen av middag. Når Rocco så anbefales det til alle å følge med og snakke litt sa jeg til meg selv: "Uh signur, den kvelden venter på meg!"Men nei! Jeg må tilstå at jeg virkelig likte det! Fordi ...? Litt "for folklore at jeg min vanlige forårsaker kanskje litt, men bare for å kjenne folk bedre, og deretter, fordi Mauro brakte vin til en temperatur villedende, diciamo così. Io con le mani li scaldavo, fordi rødvin, good one, ved en temperatur som er for lav, Jeg liker ikke!
Men trikset var akkurat her, å smake "vin" helt annerledes ved temperaturer. Endring, og spise den endres, så mye å se ut som en annen vin. Chi ha Vinto? Noen og enhver, heller, vant Wine! En stor toskanske rød, Fet Riccardo Baracchi, vintage 2006, blanding 50% cabernet sauvignon og 50 % syrah.
Det var en veldig lærerik kveld undervisning… men også svært velsmakende!
En spesiell takk til katten og reven!
