Mitt møte med Chef Kotaro Noda
Den 10 I november i fjor i Milano, ved Foundation Bertini, Hun svolta "La oss Est igjen!"Et arrangement i regi av ItaliaSquisita å øke bevisstheten om denne virkeligheten, og å bringe sammen produsenter og kokker ved lanseringen av "Book Feast i Vico 2014".
En stiftelse bygget av Bertini Gaetano Malgarini, travel mann og redaktør som, opplever ubehag av sin bror Andrew, ønsket å gjøre følelse av denne erfaringen. En sti av sosial rehabilitering rettet mot mennesker med psykiske helseproblemer, barn i vanskelige omstendigheter, politiske flyktninger og tidligere fanger, nå ført videre av hans kone Gisella med hjelp av sin søster Fiorella.
For gjestene en unik mulighet til å smake de mange gledene av kjente kokker, i en enkelt kveld, knapt har en sjanse til å finne. En spesiell invitasjon jeg aksepterte med glede, etter å ha lest "gode ingredienser" av kvelden. Som alltid, ikke bare smak, men møter og kunnskap.
Ofte understreke hvor mye jeg beundrer filosofi japansk liv. Eldgamle ritualer, jakten på perfeksjon, harmoni med naturen, sammenlignet med de tider og for personen. Vel, av denne grunn, når jeg har mulighet til å møte mennesker i dette landet, gjerne utveksle chat. Så det var i denne kvelden møte Kotaro Noda, en ung japansk kokk grad i markedsføring og landet i Italia femten år siden.
Etter jeg presenterte, begynte vi å snakke om den slags ting, som er min vane å gjøre for å forstå mennesker uavhengig av arbeidet de gjør. Rundt oss var det en stor uro og en kontinuerlig passasje av hans kolleger merke til at han ikke visste. En ting jeg liker å gjøre er å koble mennesker til hverandre, selvfølgelig når jeg føler at de sammen kan gjøre det bra.
Fascinert, jeg spurte ham hvordan han kom til å jobbe i Italia. Faktisk, lidenskapen for matlaging som på sikt førte ham til å bli kokk, ble født og utviklet i Kobe, Japan, i restaurant Gualtiero Marchesi. Etter nedleggelsen, følgende kokken Enrico Crippa, Han fortsatte sin utdannelse i Italia før Michelin-stjerne, tjent i løpet av erfaring på Enoteca “La Torre di Viterbo”.
Mens vi snakker om skikker og tradisjoner i landet vårt noe vi begge skje. Italia og Japan, til tross for ulike kulturer, én ting til felles at de har det. Som jeg sa Kotaro Noda: “Vi er to land i deilig mat de ønsker å spise godt!” Jeg har ikke vært i stand til å smake noe for henne, men jeg lovet å gjøre det under mitt neste besøk til Roma. Jeg kommer til å finne den Bistrot64, restauranten i hvilke tester han hans kjøkken med kokk Emanuele Cozzo, eieren av lokalene.
En kveld med smaksprøver, møter, men også følelser opplevd ved å lytte til erfaringer fra gutter opplært til å arbeide gjennom kurs av denne stiftelsen. Spesielt snakket jeg lenge med Michel Bravi, en ung mann som har deltatt på et kurs i grafisk design og en av kjøkken.
Vi bærer hans ord: "Her hadde vi! Vi lærte å lage mat, å blande ingrediensene, farger, kultur. Vi har lært å elske hverandre!"
