Nun, Sie! Ich habe von meinem Großvater gelernt, Joseph, eine Mantua Doc!
Di lui, sowie die mythischen Spielkarten, die ich als Kind bekam, Ich habe einige der Lehren links, wie die Gewohnheit, mit dem Löffel die Nudeln rollen, oder eine Prise Salz auf die Melone legte es süßer zu machen, o Infine, , um ein wenig "Wein Brühe legen.
Ich erinnere mich, vor vielen Jahren, wenn, eines Morgens aufstehen zum Frühstück, Ich habe es zum ersten Mal, um die Brühe, in der er einen Tropfen Wein trinken gebracht hatte. Stellen Sie sich vor mein Gesicht…: "Großvater, aber Sie?! Setzen Sie den Wein in der Brühe, und darüber hinaus trinken zum Frühstück?!
Viele werden wissen, dass dieser Brauch in einigen Provinzen der Lombardei praktiziert, Emilia und Piemont. Den Wein in die Brühe, Ich meine, was gut, dass sicherlich nicht mit der Düse, für Mantua und es ist nicht nur eine echte Tradition! 😉
Das sagte, die Annahme, dass die Aktie sollte gut sein, Ich würde sagen, dass wir das Rezept empfiehlt einen lieben Freund, Chef Massimo Dellavedova.
Die Fleischbrühe Massimo Dellavedova
Zutaten:
- 1 kg Rindehebruch (real, Bruststück, Zellstoff Schulter, scamone)
- 500 Artikel. Cappone (es ist gut, Huhn)
- 1 große Zwiebel
- 2 gambi in Sedano
- 1 carota Durchschnitt
- 2 Gewürznelken
- 3 Lorbeerblätter
- 4 schwarze Pfefferkörner
- Ein wenig Salz
- 4,5 die. Wasser
Vorbereitung:
- Peel Gemüse und Kapaun (Huhn)
- Streikposten die Zwiebel mit den Nelken
- Setzen Sie alles in einem großen Topf
- Simmer für mindestens 3 Skimming Stunden mit einem Schaumlöffel jedes Mal Schaum. Ich würde empfehlen, nicht kochen.
- Beim Kochen über, filtrarlo, fixieren Sie sie mit Salz und kühl. Einmal kalt entfetten. Dies ist einfach, weil das Fett auf der Oberfläche verfestigt.
Auf diese Weise werden Sie drei Liter Brühe zu erhalten.
