David Gangi, redaktör, ansvarig för beredning av mat och vin och turismportalen Vinoway.com
I 2011 Jag började skriva direkt, i min adressbok: “Vinkeln Cinzia”. Det var början på mitt äventyr i världen av mat och vin kommunikation. Egentligen när jag blev tillfrågad var jag lite "förbryllad. Efter att ha fund för väl accept, men bara om du kan berätta produktionen startar från folket. Det uppfinner experter över natten, att skriva om mat och vin serveras förberedelser och år av erfarenhet. Men inte bara, tjänar ödmjukhet, sann tro och mycket passion. Den envishet och beslutsamhet gör sedan resten.
Jag minns ett telefonsamtal från David, och begäran som fick mig att skriva bara territorier Lombardiet, region där nu uppe. Har vi inte kommit överens om; Därför bestämde jag mig för att fortsätta på egen hand. Som jag skrev tidigare, när du verkligen tror på sitt arbete, trots de svårigheter och besvikelser ofta, det går på. Med David, men det gick, Vi förlorade inte. Ömsesidig respekt gjort oss övervinna missförstånd, och när vädret tillåter det, missa inte en chatt.
David, Nu två av oss, den här gången är det upp till dig att svara på mina frågor.
- Börja med att fråga vad som är din tanke på vad jag skrev om brådska för många i att vilja komma in på området kommunikation gastronomiska. Risken för att vara oförberedd, är att förmedla förvirrande information som inte genererar verkliga kulturen i ett viktigt område som detta. Vad tror du?
Det en ganska känsligt ämne och jag skulle inte förmätet eller gå in i komplexa dynamik. Det är sant att kunskapen om mat och vin, av många, har spridit sig som en löpeld genom rätt mängd information på alla nivåer media, men detta har lett till en överbokning som ofta skapar mer förvirring än verklig kulturell berikning. Många idag posera som "Robert Parker" eller inspektörer från stora matguider och det är verkligen inte bra för industrin.
- Låt oss gå tillbaka till dig. Berätta hur det började din väg nell'enogastronomia?
Min passion för mat och vin har gamla rötter, tror att vid sjutton började jag piano på de bästa restaurangerna i Catania och jag var fascinerad av mat och allt som omger den. Jag fick möjlighet att känna och begåvade Chef Gourmet jag har förklarat många branschdynamik. Jag gjorde skolan och sommelier prova, Jag tog några matlagning klass och jag arbetat för att vara domare vin guide. Jag lärde mig mycket bara genom att dricka och jämföra dem, men ändå jag inte känner kunna kalla mig en vinkännare eller en expert, Jag kan aldrig vara för att de är medvetna om att det alltid finns någon som vet mer än mig. Jag kan säga att i den här situationen är det viktigt att aldrig vara arrogant, kaxig och att ödmjukhet är den vinnande kraften.
- Kommando Vinoway flera år. Vill du göra en reflektion om utvecklingen av kommunikationen på detta område under det senaste decenniet? Jag frågar eftersom jag tror att det finns en stark önskan att återvända till det förflutna, i den meningen att Det finns nostalgi för det sätt de en gång fick höra produktioner och personer som är involverade. Detta är naturligtvis bara min åsikt, det av en kvinna som älskar världen av jordbruket, och att med en mycket passion hör historier och svårigheterna.
I själva verket är det som du säger, älskare av det område de vill känna sig nära till producenterna, kocken, ai gourmet, att förstå deras ursprung, uppoffringar, deras berättelser ... I detta vi kan hjälpa oss genom kommunikation som verkligen har förändrats under de senaste åren, eftersom det har förändrat den socioekonomiska verklighet som vi lever i, men kommunikationen vin eller sektor är inte tillräckligt om det inte finns någon ansträngning även av experter för att tillhandahålla en bit "till alla möjlighet att delta i restauranger och vinbarer.
Vi lever i en tid av kris som avskräcker fans att komma nära vissa realiteter, så det är märk ansträngningar många att skapa "sammansättningar", evenemang där även med blygsamma siffror kan du prova mat och vinprovning.
- Vi är ett par månader från Expo2015, en unik händelse för Italien och Nutrition som kommer att meddelas i världen. Och "redo personal Vinoway?
Detta är förvisso en mycket viktig händelse och, som vi har funnits i andra mässor och festivaler, vi arbetar för vårt deltagande i evenemanget. Tvinga mig inte att säga mer ...
- Ritual fråga. Budgetar och planer för framtiden?
Budgeten bör välkomnas, vi planerat en rutt och jag kan definitivt säga att vi
gick utöver de mest optimistiska förväntningar.
Vi har kunnat skapa, även med viss svårighet, ett sammansvetsat team och kompetent, bildas av utvalda författare över hela landet och från arbetet "mörk" och värdefulla av min vän Alessandro socio-Ren, skaparen av Vinoway.
Vinoway har blivit en kulturförening, Vinoway Italien, Vi skapade också en kommunikationsbyrå, Druv, och vi arbetar för öppnandet av två plattformar som kommer att ägnas åt turism och till en värld av öl. Vi öppnar ett kontor i utlandet som kommer att tjäna till att skapa kontakter med företag som vill lita på oss för sin tillväxt genom deltagande i mässor, verkstad, evenemang och internationella konferenser. Vi kommer att finnas i många nationella och internationella mässor för 2015/2016 och organisera evenemang i många italienska regioner.
- Jag älskar Puglia, en kärlek som dikteras av skönheten i dess territorier, från hans havet, från dess historia, och dess underbara köket. Oförglömliga en traditionell maträtt av Salento bland det bästa jag har ätit: Ciceri e och välja. En kock som knappast glömma, har förberett mig till Bear Tower för några år sedan. Jag är säker, eftersom du är från Puglia, att du har att uppskatta. Det som förbryllar mig är att ju mer industrin, också ljuga för Puglia, är okänd. Min tanke är att italienarna skulle vilja, mer än fantasifulla skapelser, förslag av stor regional tradition.
Älskar dig också Puglia och det verkar naivt att innesluta köket i en skål, fastän märkbar. Den traditionella köket i Apulien är väldigt bred och det gläder mig att minnas cikoria och bondbönor, orecchiette med rovor toppar, focaccia, panzerotti, den burrate, ris, potatis och musslor, den Marro och många andra delikatesser som skulle vara värt att smaken.
Så vi har börjat med Apulien en rad evenemang i huvudstaden, "Vinprovning Romane", där vi har valt ut de bästa och kulinariska excellens enoiche mark och vi kommer att gå vidare med andra italienska regioner känna och uppskatta det bästa av det rika nationella produktionen.
Jag avslutar med en hälsning, men framför allt med en adjö.
