Я сустрэў пісьменніка Кетти Магні дзякуючы дарагі Вальтэр Кальво, вінароб ў зямлі OltrepÃ, што, ведаючы маю запал да гісторыі і традыцый, не палічыў патрэбным segnalarmela.
У той час я арганізоўваў вечар на дабрачыннасць, Жанчыны мая. Калі я запрасіў ня вагаўся ні хвіліны ўдзельнічаць. Я памятаю, што мы правялі некалькі момантаў вячэрняга праслухоўвання з паказаннямі сваіх раманах.
Сёння я хачу прадставіць апошні з яго твораў, "Кухар Папы", займальны фрэска на Італіі Рынаі стаіць кароткі аб'езд на адной з яго галоўных герояў скрыты, той, хто называлі яго сучаснікі "Мікеланджэла з кухні".
Кухар таты шчасліва спалучае ў сабе канон гістарычнай белетрыстыкі з італьянскай кулінарнай традыцыі.
Кетти Магні
Кухар Папы
Кніга прасочвае гісторыю Scappi, Куок сабеграмвыклік, на службу тат, у эпоху Адраджэння. пасля вучнёўства ў паўночнай Італіі, яго кар'ера прайшла ў трыццаць гадоў: яшчэ ў Рыме Caput Mundi, дзе папства з'яўляецца судом sfrenatezze і цноты, аспрэчваецца кардыналаў і шляхты, да Піем IV ён не хоча з ім і толькі тады, калі, як прыгатаваць сакрэтуюць (г.зн. прыватная). У засценках Ватыкана аддаленых кухнях будзе мець цяжкая праца служэння нават нягнуткая Пія V. Гэта, якія кармілі нават імператар Карл V, будзе накіравана на кардыналаў і прэлатаў, калі там павінен быў вырабіць добрае ўражанне за сталом. Але Варфаламей быў патаемная мара, л 'Опера, ўсе яго гастранамічныя веды разгорнутыя ў белых старонак. Я разумею, размяшчаць яго ў семдзесят.
Гэта анталогія рэцэптаў: асятровых кіраўнікі Акрылены фіялак, Печань цяляціны з падліўкай з горкіх апельсінаў, галубы, абсмаленыя з цукрам і карыцай, рыс Ламбард, печыва раман, pottaggi свежых свіных сасісак аполак венецыянскія Bolognaise. У дадатак да італьянскіх рэгіянальных рэцэптаў, Уцёкі таксама вітае замежныя традыцыі: кускус маўрытанскі арабскага паходжання, суп з малака UNGARESCA, кабан тушыць нямецкі, певень пудзілы свіней oglia potrida на Іспанская, яйкі affrittellate французскі.
Але Варфаламей была іншая мара, забаронена: прыгожы Клаўдыя Калонка. Ён будзе яе шкада інтэнсіўны густ немагчымага любові, што ў выкрадзеным ночы запал з канвенцыямі часоў дасць яму сына, які, для тых жа канвенцый, ніколі не будзе яго.
