La discusión de Roger Sexta
Una vez Josko Gravner mi tiene detto: "Cynthia, para mí el vino es de color blanco". Yo no soy un grande como él, pero me siento especialmente cuando el vino es de color rojo.
Me gusta irruento como una ola que lanza la piedra ... fuerte como los apretones de manos de los campesinos candido mirarte a los ojos ... sabio como los hombres y mujeres que trabajan la tierra y me encanta escuchar sus historias.
El vino que me gusta es este. Un vino irruento, fuerte, sabio ... un vino con aromas me hace viajar, y su sabor me recuerda. Hace algunas noches me encontré, era rosso, y nativa friulano.
El Friuli, una tierra que me recuerda a su pueblo, a mis raíces. La gente dice muchas dificultades. La verdad es muy diferente, i friulani vanno capiti. Son un pueblo atado a la tierra ... una nación que abre el corazón, cuando oye que el corazón delante de ti, Batte sincero.
Lunis
Furlan Timp! Na discutió sanbùc una vez mojado, la estela
nassuda nenfra la diversión por Fogolârs, la pluvisina sueros – un pulvìn di fen.
ciavièj o tai sen en un frut tales que a vie sudàt del Ciampagna ta la noche Rovana.
Lunes. Tiempo friulano! Una corteza húmeda de anciano, nació una estrella en medio del humo de los fogones, en una tarde lluviosa - una olla de heno en el pelo o en el pecho de un niño, es decir sudorosa del campo a la noche en el fuego. Pier Paolo Pasolini da ‘La mejor juventud’
Gradisca d’Isonzo – Vigneti di Marco Felluga
Bien, aunque esta región es conocida por su gran blanco, Hay nativa a redescubrir la auténtica roja y especialmente al gusto. La ocasión fue propicia Hace algunas noches para Restaurante 'El fauno' Cesano Maderno (MB). Durante la serata, con la guía de su amigo Roger Sexta, Tuve el placer de los vinos de cata de algunas variedades salvadas de la extinción.
Nativo de vinos friulanos RED
de Roger Sesto
La vid baya roja friulano nativa, principalmente di parliamo Refosco, Schioppettino, Tazzelenghe, Pignolo, Terrano, importancia considerable desde cultivar que han logrado sobrevivir a las modas. Esto se debe al carácter feroz del pueblo de Friuli que, firmemente, han decidido mantener un patrimonio local auténtica de uvas, en potencial peligro de extinción por la preservación de la calidad y la importancia cultural.
Un típico, sin embargo, estrechamente relacionada con local Friulano: De hecho, todos los vinos de la región, especialmente los rojos, mantener una cierta crudeza y agresividad vinculados de alguna manera a la misma el carácter de los habitantes de la región y la gastronomía local, fuerte y picante, tomado de la cocina eslava. Y tal vez fue la cocina – por los sabores fuertes – para promover la supervivencia de estas vides duro y áspero.
Los vinos tintos de Friuli son de carácter fuerte, salvaje, franco, nombres levigati, Neto, reconocible y, hasta hace unos veinte años, También muy rústico. Incluso las dos variedades – llamada internacional – más extendida en la región, il Merlot ed il Cabernet Franc, que en otros lugares, especialmente la primera, tiene un perfil de sabor más elegante, no hable en Burdeos, sino también en la Toscana, e incluso en el Tirol del Sur, aquí son especialmente "verde" y agresiva, con un local que en este caso realmente hace una diferencia.
Hoy en día, la matriz básica de estos vinos es todavía y siempre el mismo: su qué la uve, la local (obviamente) puro; sin embargo, en el nivel de la bodega, o por un punto de vista enológico, algo ha cambiado. La maceración se realiza con más cautela, temperaturas y tiempos controlado y calibrado. Los barriles estaban encogidos promedio, Aunque no es necesariamente barriles, y su tiempo de servicio ha disminuido considerablemente, venir más frecuentemente renovadas. Es en esencia un "núcleo duro" tradicional, en la que se aplican las técnicas poco a poco cada vez más innovadoras. A veces - y más a menudo – estos desarrollos están trayendo a poner en cuestión ya todas las raíces, inducir, por ejemplo, para llevar a cabo operaciones - tales como la vinificación y crianza en ánforas – constituir un verdadero salto en el pasado distante enología, que se refieren a las tradiciones de la elaboración del vino-georgic Europeo.
- Lo Schioppettino proviene de los cerros orientales. Hay dos versiones sobre el origen de su nombre. El primero hace que la etimología derivado del ruido causado por 'explosión de sus bayas son aplastados cuando. El segundo se refiere a las botellas que estallaron en el sótano cuando, durante la primavera, en algunos de ellos, se reanuda la fermentación. De cualquier manera se caracteriza por una coloración no muy cobra, sin duda menor que la de la Refosco, tener recuerdos de fruta roja en la prevalencia, cubierto con una especia de pimienta picante. El sabor se caracteriza por una cierta acidez, lo que ayuda a resaltar los taninos.
- La Refosco (se trata de una "uva en la población", de los cuales el representante más interesantes está constituido por lo que Peduncolo Red), Esto en gran medida en las colinas del este y un poco en la tumba, llegando hasta la provincia de Treviso, se caracteriza por un calor picante, añadido a una planta y notas de frutas rojas y concentrados salvaje conocida, el color es intenso, y el sabor se caracteriza por una acidez relativamente baja, lo que hace que los taninos menos angular.
- La Tazzelenghe habita principalmente en los cerros orientales, tiene afinidades con el Refosco, pero, además, se caracteriza por notas animales en lugar fuertes y complejos, y sobre todo por una taninos muy firmes y acidez "afilado", de ahí el origen del nombre. Para domar la vehemencia de tanino es el envejecimiento prácticamente obligatoria en una de madera y / o un ligero secado en la vid apropiado o en el desván.
- La Pignolo, tal vez un pariente lejano de la Valtellina Pignola, tiene un sabor picante suave, bastante moderado y elegante, enriquecida con un aromático y casi balsámico. Lo’ una de las variedades de uva más nobles del Friuli.
- La Terrano, también llamado el Carso Terrano o Refosco d'Istria o el Carso e Istria, es la uva que requiere poda larga, denota el vigor y la abundante y constante. La hoja, De tamaño mediano, aparece redondeada, pentagonal, e trilobata; el clúster, grande, largo 20 cm., típicamente tiene la forma de una pirámide con una base amplia, con alas, moderadamente compacto, presenta las bayas ligeramente elíptica, de tamaño medio, con la piel de profundidad muy céreo azul, un polvo’ delgado, consistente; la pulpa se disuelve sabor sencillo, dulce y un poco’ acidula. Da lugar a un vino de color rojo rubí intenso con color púrpura-fuerte fragancia y la nariz vínico luz, el paladar es seco, cuerpo, alcohol promedio, acídulo, tannico, en general bastante agradable. Se cultiva exclusivamente en las zonas kársticas de Gorizia y Trieste.
En cuanto a la longevidad es generalmente querer vinos que también están listos pronto, pero con la capacidad de soportar unos pocos años de botella, alrededor de una docena.
Fotografía y Viñedos Marco Felluga – Gradisca d’Isonzo
