Vinet jag älskar häftig ..., stark, men särskilt klokt. Indigenous Röda viner från Friuli.

Diskussion om Roger sjätte

 

När Josko Gravner mi ha detto: "Cynthia, för mig vinet är vitt". Jag är inte en stor som honom, men jag känner mig speciellt när vinet är rött.

Jag gillar irruento som en våg som kastar sten ... stark som handskakningar böndernas uppriktig ser dig i ögonen ... vis som män och kvinnor som arbetar i landet och jag älskar att lyssna på deras berättelser.

Det vin som jag älskar är här. Ett vin irruento, stark, klokt ... ett vin med sina dofter gör mig resa, och dess smak påminner mig. Några nätter sedan träffade jag, var Rosso, och nativt Friulian.

Friuli, ett land som påminner mig om sitt folk, till mina rötter. Folk säger många svåra. Sanningen är helt annorlunda, i friulani vanno capiti. De är ett folk knutna till landet ... en nation som öppnar hjärtat, när han hör att hjärtat framför dig, batte sincero.

Lùnis

Timp Furlan! Na Scussa våt sanbùc, den stela
nassuda nenfra roligt med Fogolars, na kommer pluvisina – un pulvìn di fen.
tai ciavièj o tal sen di un Frut ch'al ven sudàt da la ciampagna ta la sera Rovana.

Måndag. Tid Friulian! En fuktig svål av äldre, en stjärna är född mitt i röken från de härdar, i en fuktig kväll - en lerkruka av hö i håret eller i bröstet av en pojke, som är svettig från landsbygden in på natten i brand. Pier Paolo Pasolini da ‘The Best of Youth’

Väl, även om denna region är känd för sin stora vita, Det finns infödda att återupptäcka den äkta röd och speciellt att smaka. Tillfället var gynnsam några nätter sedan till Restaurang "The Faun" Cesano Maderno (MB). Under serata, med ledning av sin vän Roger sjätte, Jag hade nöjet att smaka viner från vissa sorter som sparats från utrotning.

Native Friulian viner RÖD

av Roger Sesto

Den vinstockar infödda Friuliska röda bär, huvudsakligen di parliamo Refosco, Schioppettino, Tazzelenghe, Pignolo, Terrano, stor betydelse eftersom odla som har lyckats överleva de trender. Detta beror på den hårda karaktären av folket i Friuli som, fast, har beslutat att bibehålla en autentisk hembygds av druvor, i potentiell fara för att dö ut genom att bevara kvaliteten och kulturella betydelse.

En typisk emellertid nära knuten till lokal Friulian: Faktum är att alla viner i regionen, särskilt de röda, behålla en viss råhet och aggression kopplat på något sätt till samma karaktär av invånarna i regionen och den lokala gastronomin, stark och kryddig, lånat från den slaviska köket. Och kanske var det köket – av starka smaker – att främja överlevnaden av dessa vinstockar hård och grynig.

De röda vinerna från Friuli är stark karaktär, vild, frank, Namnen levigati, Netto, känna igen och, tills för ungefär tjugo år sedan, också mycket rustik. Även de två sorterna – så kallade internationella – mest utbredd i regionen, il Merlot ed il Cabernet Franc, än på andra håll, särskilt den första, ha en smakprofil mer graciös, pratar inte i Bordeaux, men även i Toscana och även i Sydtyrolen, här är särskilt "grön" och aggressiv, ett lokal som i detta fall verkligen gör skillnad.

Idag är den grundläggande matris av dessa viner fortfarande och alltid samma: dess vad uve, den lokal (uppenbarligen) ren; dock, vid nivån för källaren, eller genom en enologisk synpunkt, något har förändrats. Maceration sker med större försiktighet, temperaturer och tider kontrolleras och kalibreras. Tunnorna var i genomsnitt krympt, Även om det inte nödvändigtvis fat, och deras anställningstid har sjunkit kraftigt, kommer oftare startas. Det var i huvudsak en "hård kärna" traditionell, på vilket de tillämpas successivt allt mer innovativa tekniker. Ibland - och oftare – denna utveckling är att föra ifrågasätta eftersom alla rötter, förmå, till exempel för att genomföra transaktioner - som vinframställningen och åldrande i amforor – utgör en verklig språng i det avlägsna förflutna oenologi, som hänvisar till traditioner vinframställning georgic-vit.

• Den Schioppettino kommer från Eastern Hills. Det finns två versioner om ursprunget till hans namn. Den första gör etymologyen härledd från buller som orsakas av "explosion av dess bär krossas när. Den andra syftar på flaskorna som bröt ut i källaren när, under våren, i en del av dem återupptog jäsning. Hursomhelst kännetecknas av en färg inte mycket betalt, säkerligen mindre än den hos den Refosco, att ha inslag av röda frukter i prevalens, toppat med en kryddig peppar krydda. Smaken präglas av en viss syrlighet, som hjälper till att lyfta fram de tanniner.

• Den Refosco (det är en "grape-population", av vilka de mest intressanta företrädare utgöres av vad Peduncolo Röd), Detta till stor del på den östra kullar och lite i graven, når upp till provinsen Treviso, kännetecknas av en kryddig varm, läggs till en känd vild växt och inslag av röda frukter och koncentrat, färgen är intensiv, och smaken kännetecknas av en relativt låg aciditet, vilket gör tanniner mindre kantig.

• Den Tazzelenghe bostad huvudsakligen på Eastern Hills, har släktskap med Refosco, men dessutom präglas av ganska starka och komplexa djur anteckningar, och framför allt av en mycket fasta tanniner och syra "skarp", därav ursprunget till namnet. Att tämja häftighet av tannin är nästan obligatoriskt åldras på lämpligt timmer och / eller en lätt torkning på rankan eller på vinden.

• Den Pignolo, kanske en avlägsen släkting till Valtellina Pignola, har en mjuk kryddighet, ganska måttlig och elegant, berikad med en aromatisk och nästan balsamisk. Den’ en av de mest ädla druvsorter i Friuli.

• Den Terrano, även kallad Carso Terrano eller Refosco d'Istria eller Carso och Istrien, är den druva som kräver lång beskärning, betecknar kraft och riklig och konstant. Bladet, Medelstora, visas roundish, pentagonal, e trilobata; klustret, stor, lång 20 cm., typiskt har formen av en pyramid med en bred bas, winged, måttligt kompakta, presen bären svagt elliptisk, av medelstorlek med huden djupblå mycket vaxartad, ett pulver’ tunn, konsekvent; massan upplöses enkel smak, söt och lite’ acidula. Ger upphov till ett vin med intensiv rubinröd färg med lila-stark doft och ljus vinous näsa, gommen är torrt, bodied, Medel alkohol, acidulo, tannico, övergripande ganska trevlig. Det är uteslutande odlas i Karst områden i Gorizia och Trieste.

När det gäller livslängden är i allmänhet vill ha viner som också är klar snart, men med förmågan att stå emot några år av flaska, ett tiotal.

Fotografering och vingårdar Marco Felluga – Gradisca d’Isonzo

kommentarer