Creed, snarere de er overbevist, at den gjennomsnittlige forbruker har til hensikt Lambrusco som en type vin. Vel, er ikke så! Lambrusco er egentlig en samling av forskjellige viner som vokser i åsene i Modena-Reggio Emilia. En familie av innfødte varianter av eldgammel opprinnelse, nevnt for første gang av Plinius den eldre som Vitis Lambrusca arbeid "Naturalis Historia".
Som sagt jeg sitere noen: Lambrusco Salamino, Lambrusco Maestri, Lambruscden Barghi, Lambrusco Marani, Lambrusco Viadenese, Lambrusco og Olive ... Lambrusco Sorbara. En innfødt vine knyttet til land og druene som den har tatt navnet sitt, som er kjennetegnet ved friskhet, den Acidito og minerality. Parfymer, farger og smaker som har overrasket meg. Et godt alternativ til de vanlige forslag.
Onsdag 29 Oktober på Ristorante Sadler Milan tok en kveld viet til Lambrusco Sorbara av Cleto Chiarli. En gård i Modena, som strekker, med ulike tetninger, opp på over 100 hektar med vinmarker. Ett hundre og femti års historie og fem generasjoner av produsentene som driver utvinning av druen Sorbara.
Mens du lytter til Markus kirke evolusjon over tid som har preget denne vinen, Jeg lykkelig akseptert platene studert av CClaudio Sadler sjekkliste over t, stor tolker av motstandere av kvelden. En ypperlig middag med god vin motstandere. Parabolen som jeg likte mer? Il risotto con polvere di funghi trombetta e polvere d’oro. Rungende! Vinen? Den Sorbara druer grunnleggers Reserve, en klassisk Chiarli produsert i henhold til de tradisjonelle reglene, flaske gjæring metoden med forfedrenes (gammel metode).
Jeg avslutter med en skriftlig VERONELLI stretch av “Lær om vin” (Rizzoli-Hachette 1997) Source Hus Veronelli. Les beskriver som Lambrusco di Sorbara…
Ingen annen vin bringer oss tilbake, kommer lui, all'idea patriarkalsk, Hverdagen.
E 'un vin "umano». Nettopp av denne, kanskje, er vinen mot der den høyeste er svik.
Så jeg må vente i mange år og har tusenvis av tester for drikking og Ribère et glass som fullt ut tilfredsstiller meg.
Hvorfor er egentlig Sorbara så bra, Din Lambrusco bør ha følgende egenskaper:
rødt lys på netto rosa bakgrunn, lyse; munter duft, med en klar hovedvekt av lilla; veldig personlig; tørr og fruktig smak; ferskhet fremheves av ren surhet ikke uten sin rustikk eleganse; skarpe og levende rød skum.
Dens alkoholinnholdet er mellom 10,5 og 12 °, og den totale da Acidito 6 en 8% .
Året er alltid den siste til å anbefale, siden det er en delikat vin som hun har en kort, Enchanted ungdom.
Det er viktig at flasken - brakt til en temperatur på 14-16 ° C - serveres ved tidspunktet, så nyt det, og primis, den abbondante, flyktig skum.
