For noen dager siden ble jeg kjeftet for å ha satt osten i kjøleskapet.
"Cynthia, osten bør ikke plasseres i kjøleskap! Det bør holdes utenfor, og ved riktig temperatur. "Lett å si! Ikke alle har pantry eller kjeller!
På dette punktet spurte jeg meg selv: "Men osten, Hvor plasserer jeg !?"
Å oppløse mine tvil, den eneste kontakten var min Master forsmak ost, Paolo Leone. Han ble uteksaminert i Animal Science og forsker og ekspert popularizer av kultur av mat, Jeg er sikker på vil avklare spørsmålet.
En leie den muntlige…
Så Cynthia, Jeg skal forklare. Først av alt avhenger av ost.
-
Generelt kan du si at:
en) det bør oppbevares i kjøleskap,
b) bør pakkes i papir eller folie,
c) være plassert i den nedre del,
d) skal alltid oppbevares i en boks (det er plast med perforerte lokk),
og) det bør holdes for en kort tid,
f) bør rengjøres grundig før konsum dersom det var mold,
g) før du setter den tilbake i kjøleskapet om nødvendig ved å endre papir / film,
h) forsiktighet må utvises for fuktighet, eliminando nel caso le eventuali gocce di condensa.
Variablene er temperaturen og fuktigheten i kjøleskapet, hvis den er luftet eller mindre…
Parmesan ost kan være pakket i en fuktig klut men vær nøye med å kontrollere fuktigheten av kluten.
USare separate skjærebrett for ost vasket skall (på overflaten av oster er laget sponging og vasking med saltoppløsning), og en bloomy svor (skorpe som er dannet ved behandling med spesielle formene), å unngå påfølgende forurensning under lagring.
Cynthia, råd de åpenbart ikke utgir seg for å uttrykke Summa av vitenskapelig kunnskap.
Sikker på at du Paul, e sai, Jeg vil konkludere med en Milanese ordtak som sier mye…
In milanese si dice: “La buca l’è minga straca, kua er ikke sunt "
La bocca non è mai stanca se prima non ha il sapore del formaggio 😉
