Alguns dias atrás eu estava repreendido por ter colocado o queijo na geladeira.
"Cynthia, o queijo não deve ser colocado no frigorífico! Deve ser mantido fora, e na temperatura certa. "Fácil de dizer! Nem todo mundo tem a despensa ou porão!
Neste momento eu me perguntei: "Mas o queijo, Onde eu coloco !?"
Para dissolver as minhas dúvidas, o único contato foi o meu queijo Mestre Provador, Paolo Leone. Graduou-se em Ciências e pesquisador e especialista divulgador da cultura de comida animal, Estou certo irá esclarecer a questão.
A renda da fase oral…
Então, Cynthia, Vou explicar. Primeiro de tudo depende do queijo.
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Em geral, você pode dizer que:
uma) ele deve ser mantido no refrigerador,
b) devem ser embrulhados em papel ou folha,
c) ser colocada na parte inferior,
d) deve ser armazenado em uma caixa (não são de plástico com tampas perfuradas),
e) ele deve ser mantido por um tempo curto,
f) devem ser cuidadosamente limpos antes do consumo, se houvesse molde,
g) antes de colocá-lo de volta na geladeira, se necessário, alterando o papel / filme,
h) cuidado deve ser tomado à umidade, eliminando nel caso le eventuali gocce di condensa.
As variáveis são a temperatura ea umidade da geladeira, se ele é ventilado ou menos…
O queijo parmesão pode ser envolto em um pano úmido mas tenha o cuidado de verificar a umidade do pano.
USare tábuas de corte separadas para queijo lavado casca (sobre a superfície dos queijos são feitos esponja e lavar com salmoura), e uma casca bloomy (crosta que é formada por tratamento com moldes especiais), para evitar contaminação posterior, durante o armazenamento.
Cynthia, conselhos que, obviamente, não estão reivindicando para expressar a Summa do conhecimento científico.
Claro que Paul, e sai, Quero concluir com um provérbio Milanese que diz muito…
In milanese si dice: “La buca l’è minga straca, a vaca não é saudável "
La bocca non è mai stanca se prima non ha il sapore del formaggio 😉
