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Há um desejo de doçura ... mas especialmente de bom chocolate.

Escrito por CinziaTosini

Salon Du Chocolat – Milan

Devo admitir que eu não esperava que em um domingo chuvoso em meados de fevereiro, tanta gente a participar Salon Du Chocolat, A primeira edição do evento dedicado ao chocolate, realizada em Milão, em 13 14 e 15 fevereiro. Apesar de uma taxa de entrada de 15 euro, o grande afluxo de pessoas presentes demonstrou mais uma vez o interesse nesta produção, escolha mais e mais cuidado e requinte.

Junto com um amigo querido, um cirurgião que coloca o equilíbrio certo entre alimentação saudável e prazer, I suavizou a minha domingo após as vias sensoriais, entre outras muito lotado, que três dias vimos mais uma vez o protagonista de chocolate de qualidade. Eh sì, apesar de dizer, Italianos estão cada vez mais informado e crítico em suas compras. Certamente um fato positivo, que permite a contrastam aqueles que trabalham em detrimento de boas produções.

Agora, muitos são os meios que nos permitem saber o que colocar sobre a mesa. Cabe a nós decidir se para se tornarem consumidores informados e conscientes. Fale com os produtores durante os eventos e siga os caminhos guiados degustação, caminhos são certamente útil para nos garantir a qualidade de nossas compras. Pessoalmente, cada vez que tenho a oportunidade, Não perca tanto.

A este respeito, al Chocolate Mostrar, com o meu querido Jose, Eu segui a degustação "Back to School" pela Company of Chocolate. Uma organização sem fins lucrativos formada por um grupo de amigos de 1995 com oficinas, degustações e passeios, Destina-se a promover a cultura da de chocolate. Um produto derivado das sementes do cacau, pianta originaria della zona situata tra il Sud del Messico e il Guatemala.

Abaixo estão algumas dicas para se divertir no seu melhor e para avaliar a sua qualidade na amostragem. Tenete presente che la molteplicità di cioccolati esistenti richiede molte esperienze sensoriali. Quanto mais você faz e quanto mais eles adquirem habilidades de degustação.

Sono principalmente quattro i parametri per valutare la qualità del cioccolato.

  • circularidade : Nesta fase, o chocolate é derretido na boca sem pressa. Così facendo il suo sapore evolve col passare dei minuti. Se si scioglie bene ed è cremoso si ha un indice di buona rotondità.
  • Aromaticità : Questo parametro è relativo alla parte aromatica. Più aromi si avvertono e più il cioccolato risulta elegante, complexos e estruturados.
  • sabor equilibrado : Un equilibrio determinato dal buon rapporto tra dolcezza e amaro, isto é, entre o açúcar e massa de cacau. Se o chocolate é um um elemento desequilibrada prevalece sobre o outro.
  • persistência : O chocolate de qualidade boa tem uma persistência que pode durar até 15 minutos.

Concluo com uma curiosidade. Sabe quando a primeira barra de chocolate foi produzido?

Bem, o crédito vai para Francis Fry de Fry & Sons di Bristol, nesse 1847 Acrescentou-se à mistura de cacau e açúcar, manteiga de cacau, em vez de água. Foi então que nasceu o primeiro chocolate sólido chamado para a ocasião chocolate delicioso para comer. Da allora fu tutto un susseguirsi di emozionanti sperimentazioni sensoriali, che a tutt’oggi appagano i nostri sensi.

Fonte: Chocolate Company – "Chocolate. Novas harmonias "do Rosalba Gioffre

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