“Aspetta che piova la manna dal cielo…” Una metafora che ciascuno di noi ha certamente usato – soprattutto di questi tempi – per definire un atteggiamento passivo che non apporta miglioramenti ne’ soluzioni ad un problema. Un’espressione la cui origine risale ad uno scritto della Bibbia, in cui si racconta la caduta miracolosa di cibo dal cielo che ha sfamato gli ebrei durante la marcia nel deserto.
In realtà la manna, presidio Slow Food che pochi conoscono, è una sostanza zuccherina estratta da alcune varietà di frassino. Una secrezione impiegata nell’antichità da greci e romani per le sue proprietà curative, che i medici arabi chiamarono così per le affinità con l’episodio biblico. 好, ho deciso di scriverne dopo aver conosciuto un produttore all’ultima edizione di “Fa la cosa giusta“, la Fiera Nazionale del consumo critico e degli stili di vita sostenibili.
Valerio Onorato, dell’azienda agricola biologica La Manna di Zabbra di Pollina, 巴勒莫省, è uno degli agricoltori del Parco delle Madonie che custodisce e valorizza questo prodotto. Un’antica tradizione che si è sviluppata sin dal 1500 在西西里岛, in Campania, in Puglia, in Toscana e in Calabria, zona di maggiore estrazione, 从本世纪初就不再实行的时间.
Un abbandono conseguente alle produzioni industriali di mannitolo di sintesi, estratto dal melasso di barbabietola, che ha progressivamente fatto diminuire la richiesta di manna sul mercato. Pensate che fino agli anni ’50 la coltura del frassino per la produzione della manna, 它是由几千个“农民狼人”进行.
Ma cos’è la manna?
> 曼纳是一个几乎透明的汁液从雕刻由专家人手所造的白蜡树泄漏.
> Una soluzione dal gusto dolce amaro che a contatto con l’aria si solidifica, fino a formare dei cannoli.
> 它的味道，根据灰分和其周围的类型而异.
> 它’ un dolcificante naturale che non altera i valori glicemici, quindi consigliato ai diabetici.
> Utile per le sue proprietà depurative e disintossicanti, è utilizzata in molte preparazioni, 包括蛋糕和冰淇淋.
感谢卡斯特尔博诺临疯子的图片 – www.prolococastelbuono.it
