饮料

拿着“锄头”的农民农艺师借给啤酒!

Siamo a Carate Brianza, nel Birrificio Menaresta fondato da Enrico Dosoli, birré e paisan (birraio e contadino). Insieme ad un gruppo di appassionati birrofili, accomunati da un’anima popolare e una agricola, produce birra, 宁, 与一群热情的啤酒厂一起,由一个受欢迎的灵魂和一个农民联合起来生产啤酒 (与一群热情的啤酒厂一起,由一个受欢迎的灵魂和一个农民联合起来生产啤酒)!

Prima di raccontarvi com’è andata la mia visita in birrificio, e soprattutto quali sono stati i miei assaggi preferiti, voglio fare un breve ripasso. 一, perché scegliere una birra adatta ai nostri gusti implica curiosità, 与一群热情的啤酒厂一起,由一个受欢迎的灵魂和一个农民联合起来生产啤酒. 其实, 与一群热情的啤酒厂一起,由一个受欢迎的灵魂和一个农民联合起来生产啤酒, 今天, 与一群热情的啤酒厂一起,由一个受欢迎的灵魂和一个农民联合起来生产啤酒, 与一群热情的啤酒厂一起,由一个受欢迎的灵魂和一个农民联合起来生产啤酒. Ovviamente la scelta a cui mi riferisco è diretta in particolare alla birra artigianale, una bevanda alcolica prodotta con cereali che il mastro birraio personalizza con il suo estro e la sua esperienza. Un prodotto vivo non pastorizzato (processo di conservazione) e non microfiltrato (ricco di sostanze proteiche) 那, se bevuto consapevolmente, è naturale e salutare.

Come da definizione del Ministero delle politiche agricole “Si definisce birra artigianale la birra prodotta da piccoli birrifici indipendenti e non sottoposta, 在生产阶段, a processi di pastorizzazione e microfiltrazione. Ai fini del presente comma si intende per piccolo birrificio indipendente un birrificio che sia legalmente ed economicamente indipendente da qualsiasi altro birrificio, che utilizzi impianti fisicamente distinti da quelli di qualsiasi altro birrificio, 未经许可经营且年产量不超过 20 万百升的企业, 未经许可经营且年产量不超过 20 万百升的企业.

未经许可经营且年产量不超过 20 万百升的企业, 未经许可经营且年产量不超过 20 万百升的企业, agli ingredienti, al metodo di produzione, al colore, alla gradazione alcolica e alla storia. Fortunatamente agli appassionati birrofili viene anche in aiuto la ‘Carta delle birre’, un utile strumento sempre più presente nei locali che facilita la selezione in base all’esigenza di gusto del momento. 事实上的, degustare una birra comporta un’analisi visiva, 嗅觉和味觉, esattamente come quella per il vino. 此外, nella birra, si osserva anche la quantità e la tenuta della schiuma, necessaria per evitare l’ossidazione della stessa, e la conseguente alterazione dei profumi. A questo proposito è fondamentale l’utilizzo di bicchieri puliti senza l’ausilio di saponi grassi e brillantanti, che ‘uccidono’ la schiuma, e modificano l’aromaticità. Bicchieri diversi in base alla tipologia della birra da sciacquare sempre prima dell’utilizzo.

好, 我提出这个前提是因为选择和品尝精酿啤酒需要正确的考虑. 我提出这个前提是因为选择和品尝精酿啤酒需要正确的考虑. 我提出这个前提是因为选择和品尝精酿啤酒需要正确的考虑?! Meglio usare il plurale! 其实, 我提出这个前提是因为选择和品尝精酿啤酒需要正确的考虑, 我提出这个前提是因为选择和品尝精酿啤酒需要正确的考虑, 或更好, 我提出这个前提是因为选择和品尝精酿啤酒需要正确的考虑, mi ha portato a fare molti assaggi tra birre ‘creative’ nate da un’ispirazione o una storia, birre ‘speciali’ nate da stili birrari e innovazione, birre ‘barricate’… sour, wild, barrel aged. A queste, 然后, si aggiungono le birre single batch e le collaboration beers, per una produzione in continuo divenire. Mica è finita qui… ci sono anche i sidri (fermentati alcolici di succo di mele, nel loro caso di mele biologiche di Valtellina), prodotti in partnership con Marco Colzani, enologo e produttore artigianale di succhi (但这是另一个故事......).

A questo punto vi chiederete quale birra ho scelto? 好, anche se il mio cuore non tradirà mai la mia passione per il vino, 但这是另一个故事....... 这说, tra i miei assaggi, la favorita è stata la 但这是另一个故事......, 但这是另一个故事....... ambrata, 但这是另一个故事......!

但这是另一个故事...... 但这是另一个故事......, 但这是另一个故事......, 但这是另一个故事....... 但这是另一个故事......, whisky scozzese distillato sulle sponde del fiume Spey. Una birra liquorosa da sorseggiare lentamente, dal color brunito e dai sentori di miele e caramello. Una birra da meditazione (alc. 13,5%), da abbinare ad un buon cioccolato fondente in serate in cui ci si vuole coccolare.

Un birrificio con evidenti richiami al territorio: la scelta del nome si rifà alla sorgente del Lambro, il logo riproduce la ‘Sperada Lombarda’, tradizionale acconciatura femminile utilizzata in Brianza fino all’inizio del ‘900. È situato in una vecchia area industriale (ex fabbriche Formenti), denominata “Distretto del Gusto“, per l’interessante e comprensibile destinazione d’uso dei suoi padiglioni.

Menaresta, una realtà produttiva nata nel 2007 dalla passione di Enrico Dosoli per i prodotti agricoli e la loro trasformazione. Agronomo birraio durante la settimana, 和农民在他的空闲时间“手里拿着锄头”和农民在他的空闲时间“手里拿着锄头”, 和农民在他的空闲时间“手里拿着锄头”. 和农民在他的空闲时间“手里拿着锄头”, 但尤其是, 和农民在他的空闲时间“手里拿着锄头”.

在参加培训课程并与公司积极合作设计和测试酿造系统之后, 在FONDO, 在参加培训课程并与公司积极合作设计和测试酿造系统之后

在参加培训课程并与公司积极合作设计和测试酿造系统之后, 在参加培训课程并与公司积极合作设计和测试酿造系统之后. In collaborazione: Oscar Mancin, 和农民在他的空闲时间“手里拿着锄头”, 在参加培训课程并与公司积极合作设计和测试酿造系统之后, 在参加培训课程并与公司积极合作设计和测试酿造系统之后, 在参加培训课程并与公司积极合作设计和测试酿造系统之后, 在参加培训课程并与公司积极合作设计和测试酿造系统之后, 在参加培训课程并与公司积极合作设计和测试酿造系统之后.

在参加培训课程并与公司积极合作设计和测试酿造系统之后: 在参加培训课程并与公司积极合作设计和测试酿造系统之后, 在参加培训课程并与公司积极合作设计和测试酿造系统之后, 和农民在他的空闲时间“手里拿着锄头”, 和农民在他的空闲时间“手里拿着锄头”, 和农民在他的空闲时间“手里拿着锄头”. Ciò ha portato alla creazione di birre sempre “di carattere”, in cui si fondono insieme l’ispirazione tratta dalle storie personali e dalla natura, l’abilità e la conoscenza brassicola e la volontà un po’ scanzonata di proporre sempre il massimo livello qualitativo senza però prendersi mai troppo sul serio, con autoironia e divertimento, e il desiderio vivo, per ogni birra, di raccontarci sopra anche una storia, arricchire il prodotto, oltre che di bontà, anche di aneddoti e contenuti.

Oltre al birrificio ho avuto il piacere di visitare anche la loro bottaia, 该 Caution Barrication Area. Un luogo speciale per chi come me ama queste atmosfere. Un ambiente in cui è protagonista il legnoutilizzato più come contenitore che conferitorededicato dal 2009 alla maturazione e produzione di birre sour e barrel aged.

Un pomeriggio di assaggi e conoscenza passato in allegria con anime romantiche che producono birra di qualità con materie prime selezionate e con costanti collaborazioni sul territorio, per la promozione e la valorizzazione del settore brassicolo artigianale brianzolo.

Abbiamo inventato la birra fermentata col lievito madre, utilizziamo ingredienti anche particolarissimi, ma produciamo anche birre in stile che hanno fatto la storia brassicola in Italia. Siamo forse poco attenti al marketing, poco presenzialisti, ma spacchiamo il capello in quattro per la qualità e non abbiamo paura di lasciare libere le briglie dell’ispirazione! Per questo gli appassionati (ma anche un pubblico più ampio) ci conoscono e ci stimano.” Enrico Dosoli.

Birrificio Menaresta www.birrificiomenaresta.com 

Risorgimento广场, 1 (entrata al civico n. 4) – 卡拉特·布莱恩扎(Carate Brianza) (MB)

 

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CinziaTosini

我认为,我们可以拯救地球, 如果我们能救她.

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