در این دستور غذایی : “من Zighinì”
امروز من یک دوست خوب یک ظرف اریتره سنتی را به را به توجه به وضعیت مردمی که برای سالها در یک وضعیت نمایشی زندگی می کردند می خواست. کورنلیا ایزابل Toelgyes به طور مداوم, تعهد و از طریق یک گروه به نام "برای آزادی زندانیان در صحرای سینا" به دنبال جلب توجه عمومی به این فاجعه انسانی. Ce ne sono molte, دور و نزدیک ... هر در راه خود را می توانید دست دراز.
مردم و داستان ... آشپزخانه محبوب
من Zighinì… کورنلیا ایزابل Toelgyes
آن zighinì Eritreo غذای سنتی, خورش پخته شده گوشت تند با پیاز و مخلوطی از ادویه جات ترشی جات به نام berberè. یکی از دوستان به من داد این دستور را برای مادر خود را تا پایان دهه هفتاد یکی که به بازار اسمره استفاده شد. پدر استفاده صبحانه berberè, برای ناهار و شام, و از او خواست که این حداکثر یک بار در هر دو هفته ساخته شده. در خانه بوی berberè آنقدر قوی است که همه چیز را با ناامیدی نسبی کودکان است که می تواند آن را از خارج از نفوذ بود. zighinì است به طور سنتی در خورده اینجرا, اریتره focaccia معمولی, به منظور برای این به خیس خوردن در سس.
- Zighinì (خورش تند)
هنوز نرم در یک ماهی تابه تحت پوشش 1 پیاز بزرگ و 2 حبه سیر، خرد. پس از 5 دقیقه اضافه کنید 1 قاشق غذاخوری کره، روشن (توسط ذوب کره تازه در یک قابلمه بن ماری بر روی شعله متوسط و ثابت ساخته شده), 3 قاشق غذا خوری berbere (ترکیبی از تند), 1 شیشه ای از آب و نمک.
به آرامی محدود, سپس اضافه کردن 500 گرم پوست کنده و, اگر شما نیاز به, شیشه ای یکی دیگر از آب. ادامه در بجوش و خروش آمدن برای 15 دقیقه. Aggiungere 500 گرم گوشت گاو و پایان پخت و پز برای 1 ساعت تا گوشت پخته شده و پایین باریک.
- Berberè (مخلوط تند)
20 فلفل حبشیان (حداقل وجود دارد 5 انواع, اما بدون تفاوت های عمده ای, ارائه آنها زیبا به رنگ قرمز باشند)
1 دانه قاشق چایخوری گشنیز
10 میخک
60 دانه هل (کسانی که سیاه پوستان به صحبت می کنند)
½ قاشق چای خوری دانه انجدان رومی (ajowan, عطر و طعم شدید از آویشن و تند)
15 انواع توت ها فلفل شیرین
- اینجرا (focaccia اریتره)
تهیه شده توسط مخلوط را در یک کاسه:
500 گرم از آرد گندم
500 گرم از آرد ذرت
250 گرم دوروم سمولینا گندم
25 گرم از مخمر (o 100 گرم از مخمر)
500 گرم آب
پوشش و اجازه دهید ایستاده در دمای اتاق 2 o 3 giorni, پس از آن کار خمیر تخمیر شده با q.s. آب. تا زمانی که آن را صاف و همگن می شود. گرم کردن یک تابه نچسب بریزید و مخلوط تا به عنوان به یک لایه از 3-4 میلی متر, به عنوان یک کرپ. هنگامی که شروع به انعقاد باید حباب است که به نان اسفنجی مشخصه به نظر می رسد. پوشش و اجازه دهید طبخ حدود 3 دقیقه اجتناب از رنگ گرفتن. اجازه دهید تا خنک بر روی یک پارچه اجتناب از همپوشانی focaccette تا زمانی که سرد هستند. خدمت با چند قاشق غذاخوری zighinì تحت پوشش.
"زندانیان از سینا ... وضعیت امروز"
در ماه نوامبر 2010 دان M. Zerai آگاه شد که صحرای سینا تمام شد 250 مردم (اریتره, اتیوپی, سومالی, سودانی, نیجریه) برده داری کل, در دست قاچاقچیان انسان.
خانواده پس از آن باج خواسته شد که سرگردان در اطراف 8000 دلار. برای گرفتن پول, آنها با جریان الکتریکی و یکی دیگر از شکنجه شدند. در حالی که آنها تحت شکنجه قرار مشترک از طریق یک سلول به نام شد به شنیدن فریادهای عزیزان خود.
اگر آنها قادر به پرداخت نمی, آنها به طور مستقیم کشته شدند, یا, در بدترین حالت, اندام explanted شد که پس از آن در بازار سیاه بین المللی قرار داده شد. زنان مورد تجاوز قرار گرفتند و اغلب باردار از اسیرکنندگان خود شد.
امروز وضعیت تغییر نکرده است. بلکه, بدتر. ما می دانیم که در حال حاضر در دست قاچاقچیان هنوز هم حدود. 2000 مردم. گردش مالی به دلیل وضعیت سیاسی جدی از کشورهای شاخ آفریقا بس نیست. امروز از گرو در اوردن تا 60.000 دلار در هر فرد و ما می دانیم که برخی از کودکان را در دست خود دارد, رایگان نیست از شکنجه…بلکه.
تراژدی ختم نمیشود وجود دارد. هنگامی که آزاد, اغلب دوباره آنها توسط پلیس مصر برای مهاجرت غیر قانونی دستگیر و تبعید به کشور خود, جایی که او آنها را در انتظار مدت زندان. به طور کلی آنها نمی توانند بیش از یک سال زنده ماندن.
اگر شانس با آنها می توانند اسرائیل برسد, برای یافتن نجات, سرنوشت خود را کمی تغییر خواهد کرد. به طور کلی، پناهجویان دستگیر می شوند. اگر نه, با این حال، آنها را به سرنوشت خود و با آب و هوای فعلی نژادپرستانه در این زمان در اسرائیل باقی مانده, من شما را ترک تصور کنید آنچه که دولت باید زندگی می کنند. من به شما یادآوری است که ما در می 2012. نهادهای بین المللی, دولت های اروپایی و ایالات متحده آمریکا از این فاجعه آگاه هستند, اما وانمود چیزی. شاید به همین مردم است که چگونه بهتر زندگی می کنند. اما نه ما ...
