A receita : “O Zighini”
Hoje eu queria um amigo querido diria a um prato da Eritreia a chamar a atenção a situação de um povo que por anos viveram em situação dramática. Cornelia Isabelle Toelgyes consistentemente, empenho e dedicação de um grupo chamado "Para a libertação dos prisioneiros do Sinai" pretende chamar a atenção do público para esta tragédia humana. Existem muitos, perto e de longe ... cada um à sua maneira pode dar uma mão.
As pessoas e suas histórias ... cozinha populares
O Zighini… Cornelia Isabelle Toelgyes
Ele Zighini prato tradicional da Eritreia, é um ensopado de carne picante cozido com cebola e uma mistura de especiarias chamada Berbere. Um amigo me deu a receita para a sua mãe até o final dos anos setenta foi a que foi utilizada no mercado em Asmara. O pai costumava Berbere pequeno-almoço, a pranzo e jantar, e pediu que este esteja preparado há mais de uma vez a cada quinze dias. Na casa do cheiro de Berbere foi tão forte que permeava tudo com desespero relativa dos caras que não poderia tirá-lo fora. O Zighini é tradicionalmente consumido em injera, focaccia típica da Eritréia, para que este para absorver o molho.
- Zighini (guisado picante)
Refogue em uma panela coberta 1 cebola grande e 2 dentes de alho picados. Depois 5 minutos, adicione 1 colher de sopa de ghee (feito derretendo manteiga fresca em uma panela em fogo médio, em banho-maria e constante), 3 colheres de sopa Berbere (mistura de picante), 1 copo de água e sal.
Não restringir-se lentamente, em seguida, adicionar 500 g em pelati e, se precisar, um copo de água. Continue a cozinhar para 15 minutos. Adicionar 500 g carne e terminar de cozinhar para 1 hora até que a carne é cozida eo fundo restrito.
- Berbere (mistura picante)
20 pimentões Abyssinians (existem, pelo menos 5 Tipo, mas sem diferenças significativas, desde que sejam vermelho bonito)
1 colher de chá de sementes de coentro
10 dentes
60 sementes de cardamomo (os negros a falar)
½ colher de chá de sementes de aipo montanha (ajowan, pelo sabor intenso e picante de tomilho)
15 bagas de pimenta da Jamaica
- Injera (Poró Eritreia)
Preparado através da mistura de uma bacia:
500 g de farinha de trigo
500 g de farinha de milho
250 g de sêmola de trigo duro
25 g de levedura (o 100 g de levedura)
500 g acqua
Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente 2 o 3 dias, em seguida, trabalhar a massa fermentada com água, conforme necessário. até que se torna-se fluida e homogénea. Aquece-se uma frigideira não aderente e verter a mistura, a fim de ter uma camada de 3-4 mm, como um crepe. Quando se começa a engrossar deve aparecer bolhas que dão o pão esponjoso característico. Tampe e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos, evitando ter cor. Deixe esfriar sobre uma toalha para evitar a sobreposição do focaccette que ainda estejam quentes. Sirva coberto com algumas colheres de Zighini.
"Os prisioneiros de Sinai ... a situação de hoje"
Nel novembro 2010 Don M. Zerai tornou-se ciente de que eles estavam no deserto do Sinai durante 250 pessoas (Eritreus, Etíope, Somália, Sudão, Nigerianos) em um estado de escravidão, nas mãos de traficantes de seres humanos.
Em seguida, o resgate que foi perguntado famílias apareceu em torno do 8000 dólares. Para extorquir dinheiro, foram torturados com electricidade e outras. Enquanto estavam sob tortura foram chamados parentes por meio de um telefone celular para ouvir os gritos de seus entes queridos.
Se você não fosse capaz de pagar, foram mortos diretamente, ou, no pior dos casos, lhe foram colhidos órgãos que foram então inseridos no mercado negro internacional. As mulheres foram estupradas e muitas vezes ficou grávida de seus captores.
Hoje, a situação não mudou. Mais, piorou. Sabemos que agora está nas mãos dos traficantes são ainda ca. 2000 pessoas. O volume de negócios não cessa por causa da grave situação política dos países do Corno de África. Hoje, o resgate de até 60.000 dólares por pessoa e sabemos que existem algumas crianças em suas mãos, não livre de tortura…mais.
A tragédia não termina aqui. Uma vez libertado, muitas vezes são presos novamente pela polícia egípcia da imigração ilegal e deportados para seus países de origem, onde aguarda a prisão dura. Geralmente não pode sobreviver mais de um ano.
Se por acaso eles podem chegar a Israel, pensar para encontrar a salvação, sua sorte vai mudar pouco. Geralmente, os requerentes de asilo são presos. Se este não é, no entanto, são deixados à sua sorte eo ar racista que puxa neste período em Israel, Deixo-vos imaginar as condições em que devem viver. Gostaria de lembrar que estamos no 2012. Instituições Internacionais, Os governos europeus e os Estados Unidos estão cientes dessa tragédia, mas você fingir que nada. Talvez seja assim que você viver melhor. Mas não nos ...
