Godterier & Infornati NYHETER

Det er de som drømmer om Amerika ... Jeg drømmer om Trinacria

Skrevet av CinziaTosini

Husker Ragusa ... reiser hjem’ mellom minner og smaker.

Det er de som drømmer om Amerika ... så vidt jeg er opptatt, på listen over reisevennene mine er det vakre Sicilia, en øy med en bestemt form en gang kalt Trinacria, heraldisk symbol som viser et kvinnelig hode med tre bøyde ben. Et navn som består av to sanskrittermer: ‘tRNA’ hage og 'krjia’ opprettet, Edens hage. I realtà, i slutten av april, Jeg hadde planlagt en fin reisetur dessverre avlyst på grunn av nødsituasjonen som involverte og sjokkerte hele planeten. En drømmereise, men bare utsatt til bedre tider. Det minste av det onde i denne dramatiske perioden som alle - som mer, hvem mindre – vi lever.

Vel, for å trøste meg, ønsket jeg å pusse opp noen minner fra en tur som ble gjort for en tid tilbake i Ragusa. En by som jeg opprinnelig møtte - som mange andre – takket være den kjente TV-serien hentet fra romanene til kjære Andrea Camilleri. For å si sannheten ønsket jeg å besøke den også for følelsen av at det var litt’ forsømt av turister som velger Sicilia som reisemål.

Ragusa, byen med hundre broer og atten Unesco-monumenter, øya på øya (du vil forstå betydningen av denne definisjonen etter å ha besøkt den). I noen år, fra et turistsynspunkt, har ting definitivt endret seg. En suksess absolutt å tilskrives kunstnerisk rikdom, landskapsarbeid og gastronomi, men også til ekstrem omsorg for byen og godhet blant folket. Stor kreditt for denne veksten, som blant annet har gjort det mulig å forbedre mottaket og tjenestene, det kan sikkert tilskrives tv-serien til kommisjonær Montalbano. En fiksjon som i tillegg til å styrke Ragusa-området, bidratt til å gjøre kjent noen oppskrifter fra den sicilianske tradisjonen. Preparater med lokale ingredienser som jeg ikke savnet under mitt opphold i Ragusa. arancini, busiate alle sarde, caponata, Siciliansk salat (pomodoro, løk, kapers og oregano), minne di Sant'Agata, brød (krydret brød), kassata med ricotta ... og mange andre.

Siden i morgen skal vi alle leve en 'pansret' påske i hjemmene våre, Jeg bestemte meg for å pusse opp de gode minnene fra turen min ved å tilberede en gammel Ragusan-dessert typisk for påskeperioden. Et preparat laget av enkle ingredienser som ikke har noe med den mest kjente sicilianske kassata å gjøre. En kurv med pasta fylt med fersk tuma – ostemassen, den første fasen av osteproduksjonen – og ricotta.

Ragusansk ricotta-kassat

For fylling:

  • 1 kg per tonn
  • 500 Artikkel. cottage cheese
  • 450 Artikkel. sukker
  • 2 egg
  • kanel, sjokolade og revet sitronskall

Til deigen:

  • 1 kg durumhvete semulina mel
  • 3 plommer
  • 50 gr smult
  • vann etter smak.

Bland tuma og ricotta (eller bare cottage cheese) med egg og sukker, legg deretter til kanel, revet sitronskall og sjokoladechips. Il cestino della cassata si prepara impastando la farina con i tuorli d’uovo, lo strutto e lo zucchero e un po’ d’acqua. Ottenuto un impasto omogeneo stenderlo per ricavare dei dischi di circa quindici centimetri di diametro e alcune listarelle di pasta di circa un centimetro che serviranno per rinforzare l’interno dei bordi. Fyll kurvene med ricotta-kremen og stek i cirka femten minutter ved 150 °.

Strø over litt kanel og sjokolade chips når du er klar, om av Modica enda bedre! I kombinasjon anbefaler jeg en god tørr Marsala, Siciliansk befestet vin med en flott historie.

God påske!

Oppskriftskilde www.visitvigata.com

 

image_pdfimage_print

kommentarer

Hva gjør forfatteren

CinziaTosini

Jeg tror vi kan redde jorden, hvis vi kan redde henne.

Følg oss

Ønsker alle innlegg via e-post?.

Legg inn e-post:

Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. maggiori informazioni

Questo sito utilizza i cookie per fonire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o clicchi su "Accetta" permetti al loro utilizzo.

Chiudi