.
La natura, med sin perfektion, fortsätter att förvåna mig. En enda grön druva, När mogen,, visar rätt tid för vinskörden. En speciell egenskap, men inte singular, men mycket sällsynt.
Vi är i Ravenna. Den bär som jag hänvisar till är det av vindruvor Longanesi, en gammal inhemsk vinstockar. Da quest'uva, registreras i registret för arter av 2000, si producerar il vin Burson.
Fredag 6 Juni till Restaurang Daniel Milano, tog en kväll som sponsras av Konsortiet Bagnacavallo att sprida kunskap om detta vin typiska för Emilia Romagna.
Närvarande Sergio Boys, teknisk chef för konsortiet, och en del tillverkare som ingår i. Under middagen, redigerad av Kocken Daniel Canzian, Jag hörde historien från huvudpersonerna som rapporterade att återuppleva denna vinstock.
Sergio Boys Spinetta # # # Randi ConsorzioIlBagnacavallo
Det hela började när, i 1920, Antonio Longanesi smek exakt Burson, blev nyfiken märker en vild vinstock klamrar sig fast vid en ek. Eftersom motståndet hos växten beslutat, sedan mitten av femtiotalet, att odla, producera ett vin som, med hans initiala förvåning, nådde en halt av alkohol 14 grader.
Från det ögonblicket, med födelsen av konsortiet och med samverkan av de sjutton producenter förknippade, har fortsatt att främja spridning och kunskap om vin av gammalt ursprung.
Under provsmakning, trots den konstanta av samma druvsort, territorium och vinmakaren, Jag hade nöjet att smaka ett vin med egenskaper som olika. För att påverka, förutom handen av producenten, ursprunget för ett land korsas av tre olika floder.
De viner som smakade: Burson annate dal 2005 till 2009 – Rambèla – Dear söt Malbo version – Burson Passito – Mousse Rambèla av Burson
Producerad i två typer: Burson Etichetta Blu från icke-torkade druvor, och Burson Black Label från torkade druvor och åldras i trä i över två år.
Att tala med producenterna och lyssna på deras val, Jag kunde inte låta bli att påpeka att när vi talar om jordbruk som hölls i, snarare än förändringar i livet, Jag tror att det talas om återvändande. Italien är ett land knuten till marken. Jordbrukarna var bönder och gå tillbaka till att vara. Om användningen av versaler, eftersom de människor som i dag är inriktade på jordbruk, bildas och framställd såsom den borde vara. Återställa traditioner och med hjälp av modern teknik, garantera kvaliteten på produkterna samtidigt som deras typiska.
Det enda hoppet är hjälp av den administrativa apparaten kompetens, nell'alleggerire dem som verkligen vill bruka jorden och producera. Ett ord är avgörande för den framtida utvecklingen av jordbruket: #sburocratizzare!
Serata Burson
Att hantera Renato och Helen av besökare vid bordet
Risotto med citron och lakrits med brunsås – Kocken Daniel Canzian
