“田野, passami l’olio, 但对于汤...!“

谁知道如何使汤，举起你的手!  

你会说: “EHH Cinzia酒店, 它需要这么做!“但是，没有! 好汤，如果做得正确, 必须以熟练的方式完成的，而..., 统治田野! 过来是不是......现在我问你: “通心粉汤在冬季或全年?“我做一年......你?

我爱喝汤, 好温暖的冬天, Ë房地产tiepido的. 一个大型集中时令蔬菜, 维生素和矿物质. 太糟糕了，很多在夏季和, 怎么说......一盘菜不足. 木卫一insisto, 而我呢也无妨!

但是，我们是否真的能承担的汤?

前几天，我们正与厨师讨论 吉安卡洛·莫雷利 大多数是在汤的配制错误. 不知不觉中我也发现几天后与厨师商量一下 田野Simonato. 他重申，常见的错误, 包括我, 继续在厨房里汇集所有的蔬菜.

够了, 我决定, 我想知道如何严重汤!

辛西娅,  只是说… 这里的食谱:

“冷汤田野Simonato”

成分:

• 对于肉汤:

红萝卜, 夏南瓜, sedano, 白洋葱, 番茄拉马特, 罗勒, 月桂树, 杜松子.

准备:

当你洁净了所有切碎的蔬菜, 离开的热量至少三个小时的小火.

去锦庐 (Colino) 而只保留部分液体.

• 对于蔬菜:

红萝卜, 夏南瓜, 这, 豌豆, 土豆, 最喜欢.

准备:

前一天晚上浸泡鹰嘴豆 (至少 18 小时); 置入烘烤，让他们嚼劲, 关于 50 分.

剥离蔬菜和煮如下:

       – 切胡萝卜切块，煮沸嚼劲持.

       – 切西葫芦，煮，直到嚼劲持.

       – 灼沸水几分钟已经并让他们嚼劲的豌豆.

       – 灼沸水几分钟已经并让他们嚼劲豆.

       – 土豆去皮，切成肉丁和煮在已经沸腾的水，并让他们嚼劲.

       – 剥土豆煮了很长一段时间, 能然后粉碎用马铃薯捣碎.

所有的蔬菜应盐水用少许盐.

保留一切独立的，直到准备汤的时刻.

• 对于大米:

库克已经在沸水中大道水稻矮缩拿着牙; 加半正常烹调的盐.

准备汤:

把土豆泥的肉汤，搅拌; 最后将所有的蔬菜和大米. 当然，所有的冷. 赛季盐和一点点“糖。

服务于皮套，配上特级初榨橄榄油 (额外Vergine橄榄).

 

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