厨师

“谁的厨艺持有国家的未来。”莫雷利吉安卡洛.

CinziaTosini

强烈的肯定,我分享, 而这显然可以追溯到广大厨房主角, 无论在家里还是专业. 这远远超出了需求和快感责任. 烹饪涉及到原料的认识和尊重, 领土和季节性的基础上选择. 还, 知道如何储存食物, 它让我们意识到,它所代表的价值. Così facendo, 除了获得在健康, 这是良好的环境, 其经济和全球.

“吃理解为一种文化和道德行为, 往往对个人和对地球的尊重的福利。“莫雷利吉安卡洛

该 5 去年2月,庆祝国庆对餐厨垃圾. 据粮食可持续发展指数数据 (FSI), 我国9行列′ 放在之中排名 25 国家考虑. 积极的法律在8月通过 2016, 负,在家庭层面的垃圾最终食品: 一个人均约 110,5 公斤all'anno. 行为对环境的影响,这比你想象, visto che “il gas metano prodotto dal cibo che finisce in discarica è 21 volte più dannoso della Co2.” (源: Fondazione BCFN)

“应该收回我们的领土的饮食文化. 属于那些谁统治我们任务“。

吉安卡洛莫雷利的进一步思考,导致回优先角色食品育 – 各种形式的 – 它占据社会, 主要从学校, 但不仅. 鉴于意大利美食在世界上取得成功, 甚至它的主角是在这个意义非常. 如果我们认为#Italianfood是西式菜肴超过第一#标签 3.400.000 发表您的Instagram, 该账户很快就使.

Ho citato più volte le affermazioni di uno dei più noti chef italiani con cui recentemente ho avuto il piacere di chiacchierare. 吉安卡洛·莫雷利, 本土贝加莫, 在高级烹饪研究和国外经验的基础上, ha trasformato una tipica corte lombarda nel centro storico di Seregno in un luogo in cui sperimentare le conoscenze acquisite. 这导致在 1993 他的第一家餐厅: “该Pomiroeu”. 其明显的方言成分的名称带来一次专门讨论苹果附近地区不断增长.

厨师的才能在运动带来的餐饮,开发新项目. 许多方面和异想天开的个性的人, 也被称为他的眼镜贵气. 最后引起了我的注意其镜头的形状: 一个方格,一个回合. 在最著名的图画之一,两个完美的人物达芬奇 – 维特鲁威人 – 结合艺术和科学. 由需要决定, 但最好的应用, sono diventati più che un’esigenza un segno distintivo e un brand identificativo per il suo nuovo progetto: 该 Ristorante dell’Hotel Viu Milan.

我们将听到有关…

吉安卡洛·莫雷利

In testata: Risotto Carnaroli del Pavese mantecato alla ricotta di bufala con tartare di gamberi rossi, tartufo nero e colatura di alici.

厨师吉安卡洛莫雷利 www.pomiroeu.com

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我认为,我们可以拯救地球, 如果我们能救她.

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